Храни, които могат да бъдат замразени и храни, които не могат

Разберете кои храни и ястия замразяват без проблем и как да го направите правилно, така че да запазят всички свои свойства и вкус.

Актуализирано на 4 декември 2019 г., 13:11

Какво да замразя и какво не. и как

Ако се чудите дали можете да замразите сирене, ориз, миди, картофен омлет, паста, бешамел, гаспачо, авокадо. Ето отговора на вашите въпроси, а по-долу е подробен списък на групите храни, които могат и не могат да бъдат замразени. Но на първо място, обърнете внимание на следните клавиши.

Ключове, когато става въпрос за замразяване

Като общо правило, цялата храна, която ще замразите, трябва да се съхранява без вода или въздух, за да не се полива, ръждясва или влошава.
Препоръчително е да ги държите на малки парчета, порции или порции, за да размразите само този, който ще използвате, а не цялото парче. Обърнете внимание, че замразената храна не може да се замразява след размразяване.
Трябва да използвате херметически затворени контейнери и материали, подходящи за замразяване. Ако искате да намалите пластмасата, за да избегнете увреждане на планетата, освободете се колкото е възможно повече с кухненско фолио и торбички за замразяване за еднократна употреба и изберете стъклени съдове или кутии или пликове за многократна употреба. Това са някои от идеите да се използва по-малко пластмаса (и да се спести).

Може ли сиренето да бъде замразено?

Сиренето е една от храните, която предизвиква най-много спорове относно това дали може да се замрази или не. И отговорът, колкото и да ни тежи, не е категоричен или абсолютен. Възможността за замразяване може да бъде замразена, но повечето пуристи не го препоръчват в никакъв случай, тъй като по време на процеса на замразяване вътрешната му структура е нарушена и когато се размрази става крехка.

Какво можете да направите тогава?

Ако по някаква причина трябва да го замразите (като например, когато ви остане много и не искате да го изхвърлите), препоръчително е да го съхранявате вече настърган, нарязан на кубчета или нарязан на клинове или филийки. Така че можете да го използвате директно след размразяването и не е нужно да се справяте с него, което е, когато се счупи.
Освен това имайте предвид, че не всички сирена реагират еднакво на замразяване. Тези, които са най-зле замразени, са много кремообразните, пресните, изварата и много сухите или сушени. А тези, които го приемат най-добре, са камамбер, бри, хаварти и тези с междинна твърдост тип ементал или гауда.

Можете ли да замразите ориз или паеля?

Въпреки че е възможно тя да загуби част от оригиналната си текстура, като общо правило е възможно да се замрази ориз или паеля, но замразеният ще трябва да бъде различен в зависимост от това дали е рохкав или влажен.

Как се замразява оризът

Ако е рохкав ориз, като бял ориз, този на традиционната паеля или печен, той може да се сложи в тупа, като се опита да остави възможно най-малко въздух и да се затвори херметично с капака или кухненското фолио.
Ако обаче е супа, препоръчително е да отделите бульона от ориза, да ги замразите отделно и да ги приготвите отново заедно, когато ги размразите.

Може ли мидите да бъдат замразени?

Трябва само да погледнете замразения раздел, за да видите, че мидите могат да бъдат замразени, но не по никакъв начин.

Как да замразите миди

В случая на този мекотел се препоръчва да се замразява суров и с черупка и всичко, но добре измит. За да направите това, можете да поставите мидите в съд с вода и сол, така че те да освободят пясъка и други примеси. И след няколко часа ги отцедете добре, сложете ги във фризерна торбичка и ги поставете във фризера, където могат да издържат до три месеца.

Може ли тиквата да бъде замразена?

Тиквата е един от зеленчуците, който най-добре издържа на замръзване, както суров, така и варен.

Как се замразява тиква

Ако искате да го замразите суров, най-добре е да обелите тиквата и да я нарежете на малки кубчета. За да предотвратите залепването им по време на процеса на замразяване, поставете ги отделно върху поднос, който ще побере във фризера, покрийте го с найлоново фолио, замразете го за няколко часа и след това ги сложете всички заедно в тапа или торба. Това ще ви улесни да използвате само необходимото количество всеки път.
Друг вариант е да го замразите приготвен под формата на пюре или крем. Просто трябва да ги приготвите по обичайния начин, да ги оставите да се охладят и след това да ги поставите във фризера. За да ви даде повече игра, можете да го замразите на отделни порции или дори да напълните кофа с лед, така че имате кубчета, които да добавите към вашите яхнии, както правим с нашия зеленчуков крем.

Може ли манголдът да бъде замразен?

Швейцарският манголд, подобно на спанака и другите зелени листни зеленчуци, може да се замразява, стига да се вари или поне да се бланшира, тъй като пресните листа се развалят по време на замразяването. И добра идея е да отделите трупите, които са по-твърди, от зелените листа, които се развалят повече, и да ги замразите отделно.

Как се бланшира и замразява швейцарската манголд

Оставете водата да заври и до нея има съд с ледена вода.
След като се измият, без нишките на стъблото и се отрежат, ги накиснете във врящата вода за 2 до 3 минути.
След това бързо ги прехвърлете в ледената вода. По този начин внезапно спирате готвенето и в същото време ги бланширате.
След това просто трябва да ги източите добре, за да имат възможно най-малко вода.
И както в други случаи, замразявайте ги в кутии или торбички с фризер, на малки порции или отделни порции.

Може ли мидите да бъдат замразени?

Както при мидите, мидите също могат да бъдат замразени, но за разлика от тях се препоръчва да се замразят вече сварени и без черупката.