Храни Как да мариноваме месо и риба за повече вкус
подобрител на небцето
Потапянето на определени съставки в течна подправена смес може да му придаде по-интензивен и изненадващ вкус, особено ако разбирате как да овладеете този процес.
Що се отнася до готвенето, има някои храни, чийто вкус може да се окаже безинтересен и повтарящ се. Един от начините за добавяне на нови нюанси и аромати е чрез мариновани, кулинарна техника, която ни позволява добавете нови слоеве дълбочина на вкус това означава. Това е един от най-простите и ефективни начини за подобряват вкуса на някои видове месо, риба и зеленчуци.
За да овладеете акта за мариноване на храната, е необходимо да разберете основите на този процес, свързани с използваните съставки и използваното време. По този начин е възможно да се постигне, че резултатът е много по-задоволителен и изненадващ.
Първото нещо: какво е мариноване на храна?
Мариноването на храни, а не сдвояването (това се състои в комбиниране на храни, които поради своите характеристики подобряват или придобиват нови вкусови нотки), е процесът, при който оставете определени храни за известно време в сос или марината така че те са подправени, за да придобият повече вкус, те се запазват, частично се приготвят или променят структурата си.
Мариноването се извършва чрез поставяне на храната, обикновено в найлонов плик или в стъклен, керамичен или пластмасов съд, заедно с тази течна смес за период от време, който може да бъде по-дълъг или по-кратък в зависимост от суровината, с която се използва че работим.
Как да получите марината, подобряваща вкуса
За перфектна марината трябва да вземете предвид различните елементи, които се намесват в този процес. Има различни съставки и фактори, които трябва да се вземат предвид:
- Киселина. За да се направи марината, течната смес трябва да има киселинна среда. Те позволяват някои храни да бъдат частично приготвени, за да се предотврати създаването на бактерии и най-вече да станат по-нежни, за да им помогнат да проникнат в тях. различни съставки които добавяме към вкуса и вкуса.
Сред киселинните елементи, които обикновено се използват, са оцет, вино, бира, кисело мляко и цитрусови плодове като лайм, лимон или портокал, като последните се използват широко в рибните севичи, за да се яде това сурово без рискове за тялото и с плодово докосване . Неговата функция: частично готви храната и прави протеиновите храни по-нежни, позволявайки на останалите елементи, които добавяме към вкуса, да проникнат.