Храненето с местни продукти е залагане на първичния сектор
Els Miradors de Catalunya
Нормализирайте здравословната консумация и я направете достъпна, приоритет
Консумацията на пресни и местни продукти, възходяща тенденция
Знанието за произхода на това, което ядем, как е отглеждано и по кое време на годината, е възходяща тенденция сред онези взискателни и съвестни потребители, които са направили думата „ние сме това, което ядем“. Доказателствата какво да ядем сезонни продукти засяга не само нашите Здраве но благоприятства устойчивост и запазването на селската среда на страната кара все повече хора да искат да знаят какво ядат и да залагат на консумацията на пресни и местни продукти. Но има още много работа.
Ритъмът на ежедневието - с липса на време за пазаруване и влизане в кухнята - въздействието на рекламата и лесният достъп до рафтовете на супермаркетите до нискокачествена и евтина храна през всички месеци на годината, прави здравословното хранене обект на подобряване. Каталуния е страна, която се храни добре, но би могла да се храни по-добре и затова е необходима много педагогика. Един от начините за това е чрез приближаване на градската среда до селския свят. Първичният сектор трябва да положи усилия да съблазни населението, да им покаже качествения си продукт и цялата работа зад него.
От своя страна градската среда трябва да възприеме, че селянинът е от съществено значение, ако искаме да осигурим здравословна диета. Само по този начин ще обединим територията и ще гарантираме снабдяването с храни в бъдеще.
Това е един от основните изводи на дебат относно хранителните навици и местните продукти проведена тази седмица в хотел Alma в Барселона, като част от цикъла Елс Miradors de Catalunya организирано от Авангардът в сътрудничество с Generalitat. Лекторите, които участваха бяха: Тереза Джорда, регионален министър на земеделието, бранша, рибарството и храните; Хосеп Сукарац, директор на списание Cuina; Марк Риера, изпълнителен директор на селските райони Fundació del Món; Ада Парелада, готвач и собственик на ресторант Semproniana; Нурия Кол, директор на списанието Ets el que menges и фестивал ел Комо Комо и Рамон Сентмарти, управляващ директор на Prodeca, производител на износ на селскостопански храни.
Няма ясно единодушие дали нашите баби и дядовци и родителите са се хранили по-добре от нас. За Ада Парелада „днес ядем по-разнообразно, по-безопасно и по-евтино“, но за Хосеп Сукарас голямото предизвикателство за в бъдеще е да знаем „как всички ще ядем всичко и качествено“. Индустриализацията доведе до това, че днес имаме големи производства, но качеството в много случаи е под въпрос.
Ето защо е необходимо да заложите на селскостопанска продукция и да защитите първичния сектор. Съветникът Тереза Джорда съжалява, че на нейния отдел не се отдава значението, което заслужава, и изисква повече внимание и бюджет. "Не може да се каже, че селскостопанският хранителен сектор в тази страна, който представлява почти 19% от каталунския БВП, е последният на опашката." И за да го илюстрира, той обяснява с известна ирония анекдота, че в деня, когато е встъпил в длъжност, телохранителите и шофьорите са посочили неговия отдел като "управлява 12".
Като се има предвид, че в правителството има 12 портфейла, той очевидно е последният на линия. „Не можем да говорим за храни и териториално сближаване с бюджет от 350 милиона евро“, добавя той и се възползва от възможността да оцени селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост. „Имаме повече от шест хиляди компании в страната, които изнасят повече от 10 милиона евро и след автомобилния и химическия сектор ние сме най-важните“, казва той.
Точно една от акциите, които отделът празнува, е да стартира инициативата „Benvinguts a pagès“, за да даде на градския свят възможност да знае произхода на това, което ядем, и да опознае хората, които работят зад него. Може да има физическо разстояние от няколкостотин километра между фермер и гражданин, но пазарът и посредниците означават, че производителят и потребителят, в много случаи, никога не влизат в контакт.
Високоговорителите. Участниците се събраха в градините на хотел Alma в Барселона, където се проведе дебатът за хранителните навици и местните продукти, мигове преди началото