Храненето без глутен, без да е целиакия, какъв е смисълът
На 27 май се отбелязва Националният ден на целиакия, дата, от която асоциациите на целиакия се възползват, за да стартират информационни кампании за болестта и да заявят правата си. Но тази година изглежда, че разговорът е по-заобиколен от противоречия, защото фокусът отново е върху проблема с глутена, не само за целиаките. Защо да се храним без глутен, без да сме целиакия? Модата без глутен има ли предимства? Опасно ли е да елиминирате глутена без причина?
Обичаме да демонизираме определени храни и това може да бъде положително в случаи като захар или палмово масло, но трябва да внимавате с радикализмите и модата. Случаят с глутен е сложен, защото нито е лош сам по себе си, нито е от съществено значение на балансирана диета. Елиминирането на глутена само за мода може да има негативни последици, но не по начина, по който напоследък се разпространяват някои заглавия в таблоидите.
Безглутенова диета: защо стана модерна?
Подобно на толкова много хранителни тенденции, които се появиха през последните години, безглутеновата диета започна да набира сила от ръцете на известни хора, които се възползват от мрежите, за да разпространяват своите послания. Здравословен - или здрав и годен, както изглежда се казва сега - е тенденция и какъв по-добър начин от това да следваме сляпо препоръките на модели, актьори и актриси, певци или влиятелни, цифрите превърнаха здравните гурута, които милиони хора имитират и следват като модели на живота.
Бих казал, че демонизирането на глутена е подобрено от широко разпространена борба срещу въглехидратите и нарастването на други модни диети, като палео. Вярно е също така, че целиакията доскоро беше практически неизвестна от населението и тъй като посланието срещу глутена става по-видимо, то прониква по-дълбоко.
Има известни целиакии, които са помогнали тази патология да стане по-видима, като тенисиста Новак Джокович, който потвърждава, че промяната в диетата е била ключова за подобряване на спортните му показатели. Други просто рекламират ползите от отказването от глутен, като Гуинет Полтроу, която от години дава изключително спорни съвети за здравето и красотата. Сред най-новите примери имаме този на Блейк Лайвли, който възхвалява елиминирането на глутена заедно с други диетични промени за възстановяване на теглото след бременност.
Предполагаемите ползи от храненето без глутен
Защо доброволно да се откажете от глутена в диетата, без да сте целиакия? Извън тези, които са се записали, само защото това е модата, има фалшиво убеждение, че глутенът влияе отрицателно на здравето и че премахването му има положителни ефекти. Тъй като дежурните знаменитости защитават, предполага се, че ви помага да отслабнете, да избегнете проблеми с храносмилането и ви кара да се чувствате по-добре и като цяло да сте по-здрави.
И казвам невярна вяра, защото няма проучване, което да подкрепя такава информация в това отношение. Глутенът не е лош за тези, които не са целиакия И няма доказана полза от отказването му. Но много хора продължават да вярват, че тъй като са спрели глутена, те се чувстват много по-добре, защо?
Има няколко причини, които могат да го обяснят, като се започне с плацебо и ноцебо ефекти; Хората, които спират да приемат нещо, което смятат за лошо, и се убеждават, че са по-добри или по друг начин се чувстват по-зле, когато смятат, че ядете нещо лошо. И оттам преминаваме към опасното „работи за мен“, на което се базират толкова много псевдонауки, без никаква научна строгост.