Хранене, здраве и общество; Испания и Европа през 19 и 20 век

Хранене, здраве и общество; Испания и Европа през 19 и 20 век

Тази перспектива доведе до серия от необикновени трансформации в началото на века, в много отношения. От гледна точка на общественото здраве, усилията за подобряване на състоянието на хигиена, санитария, достъп до храна и адекватното й потребление направиха възможно, на първо място, намаляването на детската смъртност - обстоятелство, което се превърна в един от приоритетите цели. И въпреки че гладът е присъствал в определени точки и пространства, няма съмнение, че поне западният свят е претърпял изключителна трансформация, която се е проявила в експлозивния прираст на населението. Този набор от мерки, заедно с въвеждането на лабораторната медицина, развитието на химията, масовото инокулиране на ваксини и т.н., катапултира населението, както никога досега в историята на човечеството. Е, въпросният том е хронологично рамкиран в този период.

Работите, събрани в обема, който ни засяга, показват ползотворните резултати, които могат да бъдат предоставени от финансирани изследователски проекти и координирани от различни екипи. По този начин изследователи от четири университета и изследователски центрове обединиха усилията си по въпроса за храненето и неговото развитие в началото на 20-ти век в Европа и особено в испанския контекст. Форматът, избран за публикуване на техните заключения, прави възможно, че няма ограничения за произведенията и че всеки автор може да има достатъчно място да аргументира адекватно, като предоставя подробен анализ на своите източници и без ограниченията, които списанията често налагат автори. Това обаче може да доведе до проблем, този на дисбаланса в размерите на строителните работи, въпреки че в случая той не е бил от значение.