Хранене във Финландия Пътуване до Скандинавия
Все още Финландия не е спечелила правилно световно признание за своите кулинарни изкушения, но през последното десетилетие в този ъгъл на североизточна Европа се проведе тиха хранителна революция. Ново поколение готвачи разбърква нещата, отваря ресторанти и използва отлично местните продукти.
В първите дни, финландска кухня беше силно повлиян от суровия климат. Пресни плодове и зеленчуци не бяха лесно достъпни през по-голямата част от годината и това доведе до разчитане на кореноплодни зеленчуци като ряпа, тъмен ръжен хляб и ферментирали млечни продукти през по-голямата част от годината.
Предлагаха се много малко подправки, различни от солта, тъй като пресните билки също бяха ограничени до малкото летни месеци. Поради тази причина плодовете също винаги са играли важна роля в финска диета. Въпреки факта, че финландците са се придържали към собственото си наследство, много векове на шведско управление и около 100 години под царска Русия са оставили своя отпечатък върху националната идентичност, както и върху кулинарните традиции на страната.