Хранене Средиземноморската диета - канал SALUD
През 50-те и 60-те години автори като американеца Ancel Keys или испанеца Франсиско Гранде Ковиан изучават различни аспекти на диетата и връзката й с болестите. Наблюденията на Кийс за възможната връзка между мазнините и коронарната артериална болест го подтикват да започне първото голямо международно епидемиологично проучване на тема диета-холестерол-коронарна болест на сърцето, известно като „Проучване на седем държави“.
Това проучване даде възможност да се забележи, че честотата на коронарните сърдечни заболявания е много по-ниска в страните от Южна Европа и средиземноморския бряг (Италия, Гърция) в сравнение с тези в Северна и Централна Европа (Финландия, Холандия и бивша Югославия) и че това е свързано с приема на наситени мазнини. Други последващи проучвания потвърждават тези данни.
Самият Анчел Кийс измисли термина Средиземноморска диета, за да се отнесе към стила на хранене, който имаха жителите на страните от средиземноморския бряг (Крит, Гърция и Южна Италия и Испания), и това беше свързано с по-ниска честота на коронарните сърдечно заболяване и смърт от него. Той го направи в книга, озаглавена „Как да се храним добре и да останем добре, по средиземноморски начин“, публикувана през 1975 г.
Трябва да добавим към концепцията за „средиземноморска диета“ „средиземноморския начин на живот“, който ще включва различен начин за разбиране на живота, по-отворен навън, с климат или условия на околната среда, които също са различни, които улесняват взаимоотношенията и взаимоотношенията. дейности извън дома, където е възможна умерена и продължителна физическа активност и с определена хранителна култура, която включва две или повече основни хранения на ден, извършвани седнали около масата и като семейство, и консумиране на градински продукти, пшеница (хляб), маслини (масло) и лоза (вино), сезонни зеленчуци и плодове, малко месо, млечни продукти под формата на кисело мляко или сирене, риба/морски дарове и осолени храни, малко захар и вино в умерено количество по време на хранене.
Много е трудно, ако не и невъзможно, да се определи какво представлява средиземноморската диета. По-голямата част от авторите всъщност се позовават на прототипа на диета, която населението на средиземноморските страни е прилагало приблизително през 60-те години. По този начин "средиземноморската диета" е дефинирана от Документ за международен консенсус (Рим, април 1997 г.), както следва: «Традиционната средиземноморска диета се характеризира с изобилие от растителни храни като хляб, тестени изделия, зеленчуци, салати, бобови растения, плодове и ядки; зехтин като основен източник на мазнини; умерена консумация на риба, птици, млечни продукти и яйца; малки количества червено месо и ниски до умерени количества вино, консумирани по време на хранене. Тази диета е с ниско съдържание на наситени мастни киселини, богата на въглехидрати и фибри и с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, които се получават главно от зехтин ».