Хранене, научете основните основи; AudioFit
Основи на храненето
Днес нашият учител Хосе Мария Пуя ни разказва за ключовете и основите на храненето, преди сме се занимавали с аспекти, свързани с обучението, но за да бъдем успешни е важно да го съчетаем с добра почивка и добро хранене.
В много случаи термините хранене, храна и диета се използват по еквивалентен начин. Въпреки че са понятия, които са свързани, те се различават сами по себе си. „Храненето“ не е да се знае, че кивито съдържа витамин С и фибри. Не, храненето се основава на знанието какви физиологични процеси ще се случат в тялото, след като усвоим хранителните вещества, съдържащи се в храната.
Въпреки че храната и храненето имат различни определения, истината е, че и двете са тясно свързани, тъй като храната е първата фаза на хранене. Когато говорим за храна, ние се позоваваме на доброволен, външен и образователен процес, включващ дейности като подбор, придобиване, приготвяне и прием на храна. Тоест, това е поредица от доброволни дейности, чрез които ще ядем храна точно преди тя да влезе в устата ни.
Преди да бъде изяснено, че концепцията за храненето не е да се познават хранителните характеристики на дадена храна, тъй като за това са отговорни науки като Броматологията. Храненето е набор от процеси, които започват, след като храната навлезе в устата ни. Оттам тялото ни включва, трансформира и използва веществата в храната, за да изпълнява различните си характерни функции. В този случай говорим за неволен, вътрешен и необразуем процес. Тези процеси включват инсаливиране, преглъщане, храносмилане, усвояване, използване и екскреция.
И накрая, диетологията е рационалното тълкуване и приложение на храната, чиято цел е да установи най-подходящите диетични насоки при различни физиологични и патологични състояния. Важно е разликите между тези три понятия да са ясни, тъй като те са основата за разбирането на всичко това ще бъде обяснено по-късно.
Класификация на храните и хранителните вещества
Изучаването на хранителните вещества в храната е вълнуващо за всеки изследовател, разпространител или заинтересуван от света на храненето и диететиката, но ако искаме да екстраполираме физиологичните им ефекти в организма по емпиричен начин, трябва да обърнем внимание и да изучим повече матрицата от които идват, тоест храна. Защото в крайна сметка ядем храна, а не хранителни вещества като такива.
Ярък пример, който ще ни накара да разберем грешката, която някои популяризатори имат по отношение само на изучаване на хранителни вещества, вместо на храна, можем да го видим при пускането на пазара на храни за деца. Някои марки разтворимо какао рекламират, че децата трябва да пият техния продукт, тъй като той е обогатен с витамини и минерали, и е известно, че в зависимост от това в коя ранна възраст децата ще се нуждаят от оптимални количества различни микроелементи. Това, което те не рекламират, е, че техният продукт съдържа огромно количество рафинирани захари и че това е вредно за детето.