Хранене, на което ни учат научните изследвания
В Испания се изчислява, че всяка година се диагностицират над 200 000 нови случая на рак. Фактът, че само 10% от тези случаи се дължат на наследствени генетични промени и 90% на фактори, свързани с начина на живот, инфекциите и околната среда, предоставя научна основа за профилактика на рака.
Сред факторите, свързани с начина на живот, е широко прието, че храненето играе важна роля, като е най-важната причина за рак след консумация на тютюн. Най-честите тумори в нашето население са раковите заболявания на белия дроб, гърдата, дебелото черво и ректума, простатата и стомаха и всички те са потенциално свързани с диетата. Смята се, че високата консумация на зеленчуци намалява риска от рак на дебелото черво и ректума, рак на стомаха и вероятно също рак на белия дроб, особено при пушачи; докато високата консумация на плодове е свързана от своя страна с намаляване на риска от рак на белия дроб и стомаха.
Освен това има убедителни научни доказателства, че високият прием на диетични фибри - от зеленчуци, плодове, зърнени култури и бобови растения - както и големият прием на млечни продукти и калций, намалява риска от развитие на рак на дебелото черво и ректума. Докато високата консумация на червено и преработено месо увеличава риска от тези тумори.