Хранене на говеждо сухожилие и вкусни рецепти SaludAIO
Сухожилието на месото се състои предимно от колаген, съединителна тъкан, която помага да се свържат мускулите с костите. Рядко се среща сухожилие на месо в северноамериканската диета; обаче азиатските кухни често го използват в супа, яхния или бульон. И така, какъв вид хранене осигурява говеждото сухожилие и как можете да го готвите?
Хранене на говеждо сухожилие
Основните съставки в говеждото сухожилие са хидролизиран колаген и еластин. Тези съединителни тъкани играят важна роля за здравето на костите. Проучванията показват, че диета, богата на хидролизиран колаген, може да помогне за подобряване на общата костна плътност. Включването на хидролизиран колаген в диетата един месец преди операцията помага да се предотврати загубата на костна минерална плътност.
Хранителни факти за говеждо сухожилие
| На порция: 83 g | |
| Калории | 90 KJ |
| Общо мазнини | 250 mg |
| Наситените мазнини | 100 mg |
| Холестерол | 35 mg |
| Натрий | 1310 mg |
| Въглехидрати | 300 mg |
| Протеин | 1300 mg |
| Желязо | 1 mg |
Хранителни говежди сухожилни рецепти
1. Супа от телешко сухожилие
Съставки
- 1 килограм телешки сухожилия
- Вода
Адреси
- Първата стъпка е да сварите тенджера с вода. Бланширайте сухожилията в тази вода за около 3-4 минути и след това източете водата. Не забравяйте да извадите остатъците от саксията и да изплакнете сухожилията.
- Нарежете всяко сухожилие на парчета с ширина 1 инч.
- Поставете тези нарязани сухожилия в саксията и покрийте с филтрирана вода, докато 3/4 от тях се потопят във вода.
- Поставете съда на огън и оставете водата да заври, след което незабавно намалете котлона, за да продължи да къкри. Силното кипене може да доведе до образуването на повече остатъци.
- След това покрийте тенджерата и я оставете да ври 7 часа. Използваната тенджера трябва да има капак, който плътно приляга, така че водата да не се изпарява. Продължавайте да проверявате тенджерата от време на време и добавяйте още вода, ако е необходимо. Елиминирайте всяка нова шлака, която се образува.
- След седем часа сухожилията са готови за използване в супата. Можете да сложите част от бульона в супата, за да добавите вкус. Остатъците от бульона са пълни с хранене на говежди сухожилия и могат да се съхраняват за по-късна употреба.