Хранене на човека - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Хранене на човека. Храненето е науката, която изучава връзката между храната и здравето, особено при определяне на диета.

ecured

Това е процесът, при който храната, която ядат живите същества, се усвоява, абсорбира и продуктите от нейното разграждане се съхраняват в тъканите и органите на тялото или циркулират през кръвта, за да изпълняват различни функции, необходими за живота.

Правилната диета, или по-добре, здравословното хранене, ще бъде различна в зависимост от възрастта, хранителните нужди, физическата активност или конкретни периоди като бърз растеж или бременност. За всяка възраст диетата трябва да бъде разнообразна, балансирана, приятна и хигиенично подготвена. Различно, когато присъстват храни от различни основни групи: зърнени храни и меса, плодове, зеленчуци, боб, месо, риба, яйца, млечни продукти, мазнини, захари и сладкиши; и балансиран, защото включва необходимите количества и пропорции, разпределени през целия ден.

Обобщение

  • 1. Предистория
  • 2 Обект на изследване
  • 3 хранителни вещества
    • 3.1 Макронутриенти и микроелементи
  • 4 Бионаличност на хранителни вещества
    • 4.1 Определение
    • 4.2 Влияние на факторите
  • 5 Диетични препоръки
  • 6 Хранителни изисквания
  • 7 Препоръки за поглъщане
  • 8 Източници

Заден план

Съществеността на специфичните съставки на храната за човешкото здраве и оцеляване е открита през 19 и средата на 20 век. Преди това чрез наблюдения чрез проби и грешки бяха идентифицирани безопасни източници на хранителни вещества, присъстващи в огромното количество продукти, налични в природата.

Храненето на висшите животни имаше основите на своите познания при разглеждането на три основни компонента:

Приносът на различни науки към хранителните изследвания е определил значителен напредък в знанията относно ролята на хранителните вещества в метаболизма, болестите, дължащи се на недостиг и излишък на хранителни вещества, и техните нужди.

Тревожното нарастване на така наречените незаразни хронични заболявания, при които храненето и хранителните навици играят важна роля, също е стимул за разпространението на знания сред широки сектори от населението.

Специалността на храненето за спортисти и за лица, подложени на интензивни физически усилия, също е постигнала напредък от диетите, които гръцките спортисти са приемали през 776 ANE, до настоящите диетични планове.

Обект на изследване

Храненето е процес, при който храната, изядена от живите същества, се усвоява, абсорбира и продуктите от нейното разграждане се съхраняват в тъканите и органите на тялото или циркулират през кръвта, за да изпълняват различни функции, необходими за живота.

Храненето, като клон на биологичните науки, изучава индивида в отношенията му с храната, която яде, както здрави мъже, така и жени, както и тези, които са се отклонили от нормалния модел поради недостатъчно или прекомерно поглъщане на хранителни вещества.

Обект на изследване на храненето е проектирането на методи и стратегии, които позволяват ранно откриване на ситуации на недохранване, по подразбиране или излишък, и начините за възстановяване на недохранени индивиди. Проучва възможността за въздействие върху превенцията и лечението на болести, податливи на диетично управление, дори ако произходът им не е неадекватно хранене.

Храненето също е насочено към изследване на качеството на храната, нейния химичен състав, бионаличността на хранителните вещества, които я съставят, и определянето на изискванията на всяко хранително вещество, за да се предложат диетични препоръки.

Напредъкът в генетиката и молекулярната биология също така направи възможно включването в тази наука на изследването на взаимодействията между гените и хранителните вещества. От една страна, изследването на влиянието на хранителните вещества върху генната експресия, а от друга, влиянието на генетичните вариации върху реакцията на организма към хранителните вещества.

Въпреки че храненето има набор от знания, които го идентифицират, научното развитие е установило, че то е тясно свързано с други биологични, физически, математически и социални науки.

Хранителни вещества

Храната се състои от голямо разнообразие от съединения с различна химическа структура, но не всички от тези компоненти са класифицирани като хранителни вещества.

Какви елементи определят, че даден химичен елемент е класифициран като хранително вещество?

Една хранителна съставка е съставна част на диетата, достатъчно характеризирана, естествена или проектирана; функционира като енергиен субстрат, предшественик в синтеза на макромолекули или други компоненти, необходими за клетъчна диференциация, растеж, оборот, ремонт, защита или поддържане, сигнална молекула, кофактор или определящ фактор на структурата или нормално молекулярна функция и промотор на клетъчната цялост на даден орган.