Хранене и живот; Фитостероли Естествени продукти, които защитават сърдечно-съдовото здраве

09 септември 2014 г. нутивида Функционални храни, статии Коментари изключени за фитостероли: Естествени продукти, които защитават сърдечно-съдовото здраве

Въпреки че холестеролът не е основен компонент в нашата диета, той винаги ще присъства всеки път, когато консумираме храна от животински произход. Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани. Те обаче имат малки структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект.

От: Алфонсо Валенсуела Б., биохимик. Титулярен проф. У. де Чили.

фитостероли
Холестеролът е естествен стерол от животински произход, който изпълнява важни функции в тялото ни; в клетъчните мембрани, в жлъчните соли, при образуването на витамин D, полови хормони и глюкокортикоиди и минералокортикоиди. Не можем да живеем без холестерол. Въпреки това, лошото управление на този стерол от нашето тяло, независимо дали поради генетични, диетични, начин на живот или други причини, ни създава проблеми. Излишъкът от циркулиращ холестерол, съдържащ се главно в липопротеини с ниска плътност (LDL-холестерол), е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания и метаболитен синдром.

Холестеролът е амфипатична молекула, което означава, че има полярна част и аполарна част. Това свойство е важно да се запомни за анализа, който ще направим върху механизма на действие на фитостеролите.

Друг интересен аспект е, че холестеролът не се разрушава в нашето тяло, тъй като няма механизъм, който да го трансформира в молекула, която може да бъде елиминирана чрез урина или изпражнения. По този начин количеството на холестерола в организма се определя от способността за биосинтез на нашите клетки, от холестерола, осигурен от диетата, от холестерола, използван при образуването на неговите метаболитни продукти и от отделянето на холестерола чрез жлъчката и изпражненията . The Фигура 1 показва структурата на холестерола и различните метаболитни пътища, в които той участва (това е така нареченият „пул“ от органичен холестерол).

Как се усвоява и усвоява холестеролът?

Какво представляват фитостеролите?

Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани. Те обаче имат малки структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект. Холестеролът се състои от 27 въглеродни атома, от които 8 са в страничната верига. Фитостеролите имат 28 или 29 въглеродни атома, като допълнителните въглероди се намират в страничната верига. Наличието на по-голямо количество въглерод в страничната верига ги прави по-амфипатични от холестерола, свойство от голямо значение за хипохолестеролемичния ефект на тези растителни стерини. Различното подреждане на въглеродите на страничната верига води до голямо разнообразие от фитостероли (повече от 50 различни вида). Въпреки това, най-често срещаните са ситостерол, кампестерол, стигмастерол и брасикастерол. The фигура 4 показва структурата на различните фитостероли и тяхното сравнение с холестерола.

Къде се намират фитостероли?

Всички храни на растителна основа съдържат различни количества фитостероли. Те присъстват в плодовете, семената, листата и стъблата на практически всички познати зеленчуци, така че те задължително са част от нашата диета. Най-концентрираният източник на фитостероли са растителните масла. Човек, който консумира 30 г/ден царевично масло, например, получава средно 280-300 мг фитостероли, недостатъчни, за да постигнат малък ефект за намаляване на усвояването на холестерола. Те също се намират в малки количества в цели зеленчуци, зърнени храни и дори хляб. Дневният прием на фитостероли е силно променлив, тъй като зависи от хранителните навици на населението. Изчислява се в диапазон, който варира от 160 mg/ден до 500 mg/ден при вегетариански диети, прием, много подобен на този на холестерола. По принцип фитостеролите се абсорбират слабо в червата в пропорция не по-голяма от 1%, което е много малко в сравнение с абсорбцията на холестерол (50%).