Хранене и здраве на колбаси - Статии - 3tres3, la página del Pig

В момента те са обект на дебати поради възможните отрицателни ефекти върху здравето, произтичащи от прекомерната им консумация. Това зависи от естеството на основната суровина, свинското месо и съставките и добавките, включени за приготвянето му.

статии

Храната трябва да задоволява апетита, да осигурява хранителни вещества, да има приятни сензорни характеристики и да бъде безопасна (тоест безобидна), ако е претеглена консумация.

Апетитът, пряко възприет от хората, зависи от енергийните нужди (килокалории). В този смисъл колбасите (включително шунки и други подобни производни на свинско месо) са много подходящи, тъй като тяхното калорично съдържание е средно или високо.

По отношение на хранителните вещества, колбасите осигуряват протеини с висока биологична стойност, пептиди и биоактивни аминокиселини с положителни ефекти, които трябва да бъдат допълнително проучени, определен дял от ненаситени мастни киселини, минерали (особено желязо и цинк с висока наличност) и витамини от група В, включително витамин В12, който не се съдържа в зеленчуците. Това са силните страни на тези продукти. Вместо това те са бедни на въглехидрати, калций и витамин С. Всъщност никоя храна не е пълноценна.