ХРАНЕНЕ И ХРАНА В АКВАКУЛТУРАТА НА ЛАТИНСКА АМЕРИКА И КАРИБСКИТЕ
За
Емилио Кастро С.
Фондация Чили
Сантяго де Чили - Чили
3.1. Обобщение
Настоящото състояние на хранене и хранене в аквакултурите в Чили се отразява в експлозивния растеж, преживян от чилийската рибна фуражна промишленост и водещата позиция, която Чили е придобила в световното производство на сьомга и пъстърва. През 1991 г. производството на сьомга и пъстърва в Чили достига 42 000 тона. Докато през 1992 г. Чили произвежда над 58 000 тона от същия вид, достигайки 2-ро място в света като производител на сьомга и пъстърва.
От друга страна, чилийската рибна фуражна промишленост се развива много бързо през последните шест години, както по отношение на количеството, така и на качеството на произведената храна. Преди шест или седем години индустрията произвежда 8000 mt годишно, в момента повече от 100 000 mt фураж се произвежда годишно. Броят на производителите на рибни фуражи се е увеличил от няколко на 22 през същия период. Качеството на фуражите за чилийска сьомга също се е подобрило значително през последните години, напредвайки от северноамериканските технологии и формулировки, използвани в началото на 70-те години. Днес най-добрите производители произвеждат фуражи, еквивалентни на най-добрите фуражи от сьомга, произведени в Европа и Северна Америка. Постигайки този напредък, чилийската индустрия не се е ограничила до копиране на европейска и северноамериканска технология, а е избрала най-добрите елементи от производството на чужди рибни фуражи, за да ги адаптира към националните нужди.
3.2. Въведение
Началото на отглежданата в селскостопанска промишленост сьомга започва бавното си развитие в скандинавските страни - главно в Норвегия - през 60-те години. Усилията за постигане на развъждане в плен вече са били направени много преди, но без успех. С натрупването на опит в овладяването на тази нова технология, отглеждането на сьомга се разширява в различни области на света и производството му нараства експлозивно.
За по-малко от десетилетие Чили се превърна във втория по големина производител на сьомга и пъстърва в света, класирайки се между Норвегия и Япония. През 1992 г. се очаква износът на чилийска сьомга да нарасне с над 40% в сравнение с миналата година, достигайки 46 000 тона. Това ще доведе до възвръщаемост над 250 милиона щатски долара. От друга страна, в страната се развиват други аквакултурни дейности за отглеждане на калкан (Scophthalmus maximus), червена мида (Haliotis rufescens и абалони (Х. дискуси ханайРазвитието на тези култури представлява голямото предизвикателство за Чили през настоящото десетилетие.
3.3 Методи за производство на сьомга
Що се отнася до формите на производство, Чили напредва в две посоки: (i) отворени практики за отглеждане (Ocean Ranching. все още с експериментален характер и (ii) интензивна култура в клетки на салове. Основните култивирани видове са: кохо или сребърна сьомга, атлантическа сьомга и арако ирисова пъстърва.
Методи за култивиране на Coho или сребърна сьомга: този вид се култивира от Регион X до Регион XII, като се използва както системата за култура в открито море, така и системата от клетки на салове в морска вода. Крайният продукт има различни представяния: прясно охладено, замразено, консервирано, осолено и пушено. Пресни или замразени яйца също се изнасят.
Методи за отглеждане на атлантическа сьомга: тя се среща главно в X и XI региони. Изнася се прясно охладено, замразено, пушено, осолено, консервирано, както и яйцата му.
Методи за отглеждане на дъгова пъстърва: тя се среща от река Лоа до Огнена земя, въпреки че производството е съсредоточено в регион X. Отглежда се в клетки или езера и се изкуствено подхранва. Произвежда се прясно, охладено, замразено, пушено и консервирано.
3.4. Кръговат на живота
Жизненият цикъл на сьомгата или техният производствен цикъл е разделен на две фази: сладководна и морска. Първият започва с инкубацията на яйца и продължава около 60 дни. При раждането си пържените се хранят с жълтъчната си торбичка и започват да плуват и да ядат едва когато се абсорбират. И инкубацията, и периодът на усвояване на жълтъчната торбичка се провеждат в рибовъдни стопанства, чиито води се улавят от река, поток или извор. В зависимост от температурата на водата, младежката фаза може да продължи от 7 до 12 месеца, докато рибата достигне тегло между 30 и 60 грама и размер около 15 сантиметра дължина. На този етап се нарича "Смолт", да могат да бъдат прехвърлени в морето. Тази продуктивна фаза се извършва главно в канали с бърз ток (писти) а също и в клетки за салове в езерата.
Следващата стъпка е прехвърлянето на „смолтКъм клетки, намерени в морето. Този етап продължава, в зависимост от вида, от 12 до 14 месеца. Крайният продукт е риба с тегло около 2,5 до 3,5 килограма.
Цикълът на отглеждане на атлантическа сьомга в Чили се характеризира с нормално представяне на реколтата си след 11 месеца в морето. The смолт със средно тегло 30–50 грама, те могат да се прехвърлят през октомври-декември всяка година в морска вода и да се събират през ноември-декември на следващата година със средно тегло от 2,5 до 3,5 кг. Ако обаче намерението е да ги задържите в морето, ще е необходимо да завършите „грил”. Това съответства на разделянето на риби от ранна зрялост и чийто процент в популацията варира между 20-30%.
3.5. Историческо развитие на чилийската рибна фуражна промишленост
Таблица 3.1. Хранителна формула за сьомга, първоначално използвана в Чили.
| Съставка | Процент в диетата |
| Рибно брашно | 73% |
| Странични продукти от пшеница | двадесет% |
| Витаминен премикс | два% |
| Рибено масло | 5% |
| Проксимален анализ | |
| Влажност | 8% |
| Суров протеин | 49% |
| Мастна материя | единадесет% |
Тази формула се състои от рибно брашно, пшенични продукти, рибено масло и витаминен премикс. Качеството на пелетите не включва последните постижения в областта, а диетите се характеризират с високи нива на протеини и ниски нива на мазнини в сравнение със съвременните формули. Въпреки че храните от този тип допринасят за растежа на сьомгата, те не са рентабилни. Качеството на рибното брашно, използвано във фуража, не беше ясно определено и загубата на аскорбинова киселина беше висока поради използването на кристална аскорбинова киселина, единствената налична по това време форма. Тези храни обаче са подобрение спрямо мокрите храни, тъй като могат да се съхраняват седмици преди употреба.