Хранене и интрамускулна мазнина Ефект от нивото на протеин, лизин - Статии - 3tres3, la
Намаляването на нивото на протеини изглежда обещаваща стратегия за увеличаване на мускулната мастна тъкан, стига нивото на лизин да е подходящо за вида на използваното свинско месо.
Друга хранителна стратегия за увеличаване на GIM съдържанието е да се намали приема на протеини и/или някои аминокиселини като лизин по отношение на енергийния прием на диети. Австралийски и някои американски проучвания показват, че намаляването на съдържанието на протеини и/или лизин в диетата значително увеличава GIM съдържанието както на слабините, така и на шунката. Въпреки че продуктивните резултати не са засегнати, те наблюдават увеличаване на дебелината на задната мазнина или намаляване на теглото на трупа или кръста при намаляване на нивото на лизин в храната. Въпреки това, в проучване, проведено в сътрудничество с INRA преди няколко години, ние забелязахме, че чрез намаляване на съдържанието на суров протеин, но допълване със синтетични аминокиселини и включване на малко повече нишесте или нишесте и мазнини, за да поддържа нивото на енергия и съотношенията на лизин: нетна енергия от диетите беше възможно значително да се увеличи съдържанието на IMT в мускула Semimembranosus (шунка) при кастрирани прасета, настанени в термонеутралност или с много висока температура. Освен това не се наблюдават разлики в процента на постно, дебелината на задната мазнина, теглото на сланината или бъбреците.
Таблица 3. Влияние на нивото на протеини и лизин в диетата върху IMM съдържанието на слабините и шунката.
| Протеин Лизин | Нормално Нормално | Ела долу Нормално | Нормално Ела долу | Ела долу Ела долу |
| Индекс на преобразуване | 3.85 | 3.15 | 4.15 | 4.05 |
| Задна мазнина, мм | 22.1 | 21.5 | 23.8 | 24.3 |
| Гръбнак, мм | 50.7 | 50.5 | 48.8 | 49.1 |
| Постно,% | 54.4 | 54.9 | 52.6 | 52.2 |
| GIM филе,% | 2.24 | 2.60 | 2.58 | 2.19 |
| Шунка GIM,% | 3.29 | 3.56 | 4.48 | 2.61 |