Хранене Храните, които ще бъдат на мода през 2017 г. и все още не знаете
масла, плодове, традиционни продукти.
Растителният, естественият и връщането към местните обичаи за международните пазари са три от доминиращите тенденции, които ще видим да се развият тази година
В края на 2015 г. СЗО нашумя със своето изявление: червеното месо е канцерогенно за хората в големи количества, а в развитите страни трябва да се заемем сериозно с намаляването на тяхната консумация.
Независимо от политическите или икономическите мотиви, които също могат да съществуват в тази институция, несъмнено е, че те са допринесли за консолидацията на вегетарианството и веганството. Тази последна опция, която се състои в това да не се яде нищо от животински произход (включително мляко и яйца) е нараснал не по-малко от 360% в света през 2016 г., както съобщава „The Telegraph“.
Не е изненадващо, че докладът „Global Food & Drink Trends 2017“ от екипа на Mintel (посветен на проучването на пазара) подчертава този интерес към зеленчуците на върха на тенденциите за тази новоизлязла година. Ако сте посветени на маркетинга или рекламата на хранителни продукти, вече сте виждали няколко от тях. Ако сте потребител, пригответе се за новините, които ще запълни рафтовете на супермаркета и заглавията за храненето, от САЩ до Китай до Испания.
Растения да
Всичко в излишък е лошо, дори зеленчуци, но нека си признаем: повечето хора не ядат достатъчно. В допълнение към обичайните плодове и зеленчуци, през тези години се наблюдава увеличаване на интереса към ядки, семена, зърнени храни (без захарните принадлежности и детските рисунки) и ботанически продукти: бактерии, гъбички, водорасли, цветя. Освен че са добри заместители на месото, все повече хора ги приемат небрежно, като закуска или заради хранителните си свойства, а не само за отслабване.
В допълнение към закупуването на повече от тези храни, добавките, свързани с тях, вероятно ще привлекат вниманието ни през 2017 г., като минерална вода със зеленчукови аромати, не краве мляко и алтернативни билкови напитки. В проучванията на тази компания за пазарни проучвания те ясно забелязват нарастване на търсенето на тези продукти и нарастваща връзка между растенията и здравето.
Етикетите ще бъдат пълни със снимки на растения, които ще придадат на храната здравословен ореол и ще инвестират в иновативни начини правят качествата печеливши на зеленчуци.
Чилийските плодове Maqui, подобни на боровинките, имат антиоксидантни и противовъзпалителни качества благодарение на своите полифеноли
Можем да видим тази тенденция в данни, като например, че 55% от възрастните в Обединеното кралство включват зеленчуци в големи количества в храната си, 24 включват „суперхрани“ и 35% от възрастните китайци на възраст между 20 и 49 години търсят вегетарианска храна, когато опитат да подобрят диетата си, като я направят по-здравословна.
Един продукт, за който вероятно ще чуем скоро, е плодове маки, произведено в Чили, с антиоксидантни и противовъзпалителни качества, благодарение на своите полифеноли, особено делфинидини, които също са в боровинките, но още повече в тези плодове, които растат само в няколко региона на латинската страна. Делфинидините са много разтворими във вода и по-малко горчиви от другите полифеноли, което според „Newscience“ може да благоприятства способността им да активират така наречения ензим на живота.
The водорасли Те се появяват от няколко години в списъци с продукти, които трябва да вземем много повече. Тази година ще видим увеличение на добавки от тях, богати на незаменими омега-3 мастни киселини, идеални за избягване на дефицити във веганската диета, роля, която досега беше почти изключително ограничена до ленените семена. Въпреки че те не съдържаха специално мазнините EPA и DHA, които често липсват на тези, които не ядат риба, водораслите са богати на тези вещества.
Новите растителни масла също са част от тази треска на растенията. В допълнение към маслината, ние ще знаем, ако още не сме я знаели, и орехи и този на други ядки като бадем, кашу и лешник.