Хранене без глутен 2014г

The салата Цезар Той има своята история и, както почти всички интернационализирани ястия, има много различни начини за приготвяне и вариране по отношение на съставките. Това е силна салата заради соса и акомпанимента, които отнема, обикновено я правя като второ ястие след топла супа или крем от зеленчуци по обяд, или като отделно ястие за вечеря. И разбира се, можем да го направим без глутен тъй като по принцип единственото нещо, което ще трябва да адаптираме, е крутони.

глутен

Съставки за салата Цезар за двама:

  • 200 гр. Маруля ромен
  • 1 филе от пилешки гърди
  • Люспи от пармезан
  • Някои безглутенови крутони (по избор), в този случай съм използвал тези от Esgir, които вече съм сложил в тази салата Цезар, или можете да направите крутоните, като изпържите някои парчета хляб без глутен. Друг вариант би бил да замести хрупкавостта, която крутоните осигуряват за хрупкаво пиле като това.
За соса Цезар:

  • 1 яйце
  • Зехтин
  • 4-6 аншоа
  • 1/2 скилидка чесън (по желание)
  • Настърган пармезан, на вкус

Разработката е много проста. Първо ще направим сос Цезар, който в случая е като майонеза, но с аншоа, чесън и сирене, които му придават много мощен вкус. Поставяме всички съставки в чашата на блендера и смесваме. Резервираме в хладилника.
Не добавяйте сол, защото с хамсията има повече от достатъчно. Що се отнася до чесъна, това зависи от това, което харесвате; Обикновено слагам половин скилидка чесън, ако е малък, и малко по-малко, ако е голям, а сиренето пармезан е същото, добавям го, докато постигна баланса на вкусовете, който харесвам.
Правим пилешките гърди на скара и нарязваме на парчета.
Сглобяваме салатата. Първо слагаме марулята, поставяме парчетата пиле отгоре, люспите пармезан, крутоните и накрая заливаме соса отгоре. Можем също да сложим соса в лодка за сос и всеки един се сервира в чинията.

12 ноември 2014 г.

Пастет от патладжан

изток пастет от патладжан е много подобен на баба гануш макар и много по-опростени, както в съставките, така и в подготовката, тъй като се прави без тахан и без да се налага да включва фурната, за да се пекат патладжаните. С 15 минути на микровълнова печка плюс няколко други разработки, ние имаме идеален пастет от патладжан да се приема като аперитив, намазан с хляб без глутен или като придружител на всяко месо.

Измиваме патладжаните и отрязваме дръжката. С нож правим няколко разреза по цялата повърхност на патладжана, които са малко дълбоки и ги увиваме в кухненска хартия, както ви показвам на следващата снимка.

Също така добавяме лимоновия сок и пръсканка зехтин и разбъркваме всичко. Поправяме солта, ако е необходимо.

Хлябът, който използвах този път, е този Proceli Традиционен хляб без глутен, това, което купих на вкус и препечено, е много добро, макар че, както почти всички хлябове без глутен, се разпада малко.

Пробвали ли сте патладжана по този начин? Харесвате ли тези видове бързи рецепти? Какъв хляб без глутен използвате за намазване на пастет? Можете да оставите вашите коментари:)

28 октомври 2014 г.

Крокети от тиква и сирене manchego

Адаптирах съставките към други, които имах под ръка, като сиренето, което замених с manchego и трохи от хляб Замених го с един без глутен.

- галета без глутен (използвах Adpan's)
- Сол
- Зехтин за пържене

Поставяме тиквата, след като се обели и почисти от семената, нарязваме на кубчета в контейнер, безопасен за микровълнова фурна и поставяме 10 минути на максимална мощност.

Междувременно обелваме лука и го нарязваме на ситно. Поставяме го за бракониерство в широк тиган със струйка масло и щипка сол. Когато започне да покафенява, добавете вече приготвената тиква и намачкайте с помощта на черпак или вилица, докато ние се обърнем малко към кафявото.

Свалете от огъня, добавете сиренето и разбъркайте добре. Оставете го да изстине.

След като тестото за крокети е студено (обикновено го слагам, след като се охлади, известно време в хладилника, за да е по-лесно да се борави с тестото) правим крокетите и ги прекарваме през разбитото яйце и галета без глутен.

Запържваме в много горещ зехтин и сервираме. Те са вкусни! Те са много сочни отвътре и контрастът на вкусовете е страхотен. От друга страна, не бях опитвал галета на Adpan, купих я, защото беше единствената безглутенова в супермаркета и ми хареса, защото прави свеж и устойчив тесто, което беше много добро в тази рецепта, защото Тиквата беше доста мека и се страхувах, че при пърженето им ще се разпаднат, но се държаха много добре.

20 октомври 2014 г.

Пържена тиква или тиква

След повече от месец без актуализиране, спирам до тук, за да споделя рецепта. Днес съм особено развълнуван, защото е традиционна рецепта от мястото на произход на родителите ми, регион на Сиера дел Сегура който има гастрономия от много прости, но изискани продукти.

The тиква тиган Това е едно от онези ястия, които майка ми винаги е готвила, с тикви, които дядо ми е засаждал и които баща ми сега сее, представете си, ако не съм я ял понякога вкъщи! Страхотно е и по това време на годината, когато Тиквата е специален герой на нощта на Хелоуин както в декорацията, така и в гастрономията.

Това ястие е чудесно, придружено от колбаси и пържено яйце, въпреки че можем да го използваме като акомпанимент към всяко месо или риба.