Хранене Бъдете много внимателни с него, това е видът храна, която ни прави по-дебели
ИДЕАЛНАТА КАЛОРНА ПОМПА
Професор Пол Кени от години изучава начина, по който мозъкът ни е свързан с храната и знае кои храни обичаме най-много (и кои са най-угоените)
Храненето е сложна наука, която все още не познаваме добре. Но едно е сигурно: не можем да мислим, че процесите, чрез които напълняваме или отслабваме, се случват само в храносмилателната ни система. Сега знаем, че нервна система той също играе основна роля. Как храната влияе на мозъка ни, зависи голяма част от нашия избор и това, в общество, където храната вече не е оскъдна, в дългосрочен план има огромно значение.
Учителят Пол Кени, който в момента ръководи Института за експериментални терапии в болница Mount Sinai, прекара десетилетия в изучаване на невробиология на затлъстяването и пристрастяване. През 2010 г. той подписа важно проучване в Nature Neuroscience, в което обясни, че храната създава процеси на пристрастяване, подобни на тези на кокаина или хероина.
В своята лаборатория Кени създава затлъстели плъхове те бяха наркомани с нежелана храна. Професорът и колегите му създадоха диета за плъховете, състояща се от храни, за които знаем, че са по-тлъсти и пристрастяващи, като колбаси, бекон или чийзкейк, в които могат да потънат зъби, когато пожелаят.
„Наркоманията и затлъстяването се основават на едни и същи неврологични механизми“, обясни Кени в представянето на изследването. „В проучването животните напълно загубиха контрол над хранителното си поведение, отличителен белег на всяка зависимост. Те продължиха да преяждат дори когато са получили превантивни електрически удари ".
В следваща фаза на експеримента изследователите лишиха плъховете от нездравословна храна и им предоставиха балансирана диета. След това плъховете спряха да ядат. „Промяната в диетичните им предпочитания беше толкова голяма, че те останаха без храна в продължение на две седмици“, обяснява Кени.
Какво ви прави по-дебели, мазнини или захар?
Разбира се, плъховете имат по-малко ресурси, за да избегнат зависимости, но те могат да ни научат много на начина, по който работи мозъкът ни, когато става въпрос за храна. В момента Кени се опитва да разкрие, благодарение на своите плъхове, кой тип храна ни прави по-дебели: мазнини или захар.