Храна в древно Перу haku mikumusum (хайде да ядем!)

В
В

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO

Свързани връзки

Подобно в SciELO

Дял

Перуански вестник за експериментална медицина и обществено здраве

печатна версия В ISSN 1726-4634

Преподобни Перу. мед. опит. обществено здраве В т. 29 В п. 3 Лима Юли/септември 2012 г.

История на общественото здраве

Храна в древно Перу: haku mikumusum (Хайде да ядем!)

Храна в древно Перу: haku mikumusum (хайде да хапнем!)

Oswaldo Salaverry 1,2, a

1 Национален център за междукултурно здраве, Национален здравен институт. Лима, Перу.

2 Факултет по хуманна медицина, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Лима, Перу.

* Haku mikumusum: Да ядем!

Андийският регион е един от осемте оригинални световни центъра за опитомяване на растения и животни. Тъй като храната е структуриращ фактор на социалната реалност, се описва тясната връзка, която Андският човек е развил с географската си среда, и растенията и животните, които е опитомил, пораждайки уникална култура, в която той съчетава необикновеното хранително богатство на своите храни, със система за производство, съхранение и разпространение на храна, която позволява цивилизация, в която гладът не е познат. Следващият преглед накратко представя някои храни от древно Перу.

Ключови думи: Храна; Коренно население; Ядливи растения; Перу (източник: DeCS BIREME).

Андийският регион е един от осемте световни центъра, където е възникнало опитомяването на растения и животни. Като се има предвид, че храната е структурен фактор на социалната реалност, е дадено описание на тясната връзка, която мъжете от Андите са развили с тяхната географска обстановка, и растенията и животните, които са опитомили, пораждайки забележителна култура, която обединява необикновеното хранително богатство на техните традиционна храна със система за производство, съхранение и разпространение на храна, довела до цивилизация, която никога не е изпитвала глад. Някои храни от древно Перу са описани накратко в следващия преглед.

Ключови думи: Храна; Коренно население; Растения, годни за консумация; Перу (източник: MeSH NLM).

ХРАНА И КУЛТУРА

С пътуванията на Колумб има среща на два културни и хранителни свята, които от този момент нататък ще се сближават, глобализират и хомогенизират човешкото хранене, докато се конфигурира това, което някои наричат „хранителните империи“ (2). Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) изчислява, че около 7000 растения са били отгледани или събрани за храна в даден момент от историята, но днес продоволствената сигурност се основава на 30 култури, които допринасят с 95% калории в храната, и три от тях: пшеница, ориз и царевица осигуряват повече от 50% от калориите, получени от растенията.

Основното значение на процесите на опитомяване на растения и животни не може да бъде пренебрегнато за цялостно историческо разбиране на първоначалните култури, тъй като от тях произтичат космологичните интерпретации, режимите на организация на работата и режимите на владение на ресурсите и тяхното разпределение. Културните модели, които се създават по този начин, са толкова дълбоко вкоренени в ежедневието, че обикновено не се разпознават от членовете на същите тези общества, тъй като техните последици и начини на изразяване са включени в несъмнено светоусещане (3). В доколумбовите Анди дълбоката връзка между животните, растенията и културата се простира много повече от храната, конфигурирайки продуктивни технологии, разделението на времето, космогонията, морала и дори формите на религиозност. Както е разработено от различни съвременни историци, храната е структуриращ аспект на човешката култура (4,5).