Храна с активен въглен, нова тенденция в чинията ви
Активният въглен може да бъде следващото нещо, което виждате на чинията си. Новата мода нараства при последователите и продуктите. Какво не е наред с него? И добре? Науката вдига ръка и започва да обяснява.
Мода, мода и още мода. Храненето е сфера на модата, а не моя. Но също. Яденето и пиенето са идеалният субстрат за появата на бизнеса. И понякога е добре. Но дали всички те са добри случаи? Разбира се, че не. С огромното разпространение на технологии, глобален достъп до храни от всякакъв вид и оригиналност в процесите, обществото е изправено пред всякакви хранителни практики, които не винаги са хранителни. Изглежда, че едно от най-новите е добавянето на активен или активен въглен към храната. Чакай малко, въглища? Активиран? Какво е това, защо го хвърлят в това, което ям и за какво е? Науката обяснява своите недостатъци.
За какво е активен въглен?
Всички знаят какво е въглерод: от изгарянето на растителни вещества, този черен елемент има много голямо количество въглерод. Една от неговите особености е, че има голям брой пори. И тук идва вашата полезна част. Активният въглен се използва като адсорбент, т.е. вещество, което адсорбира, привлича и задържа на повърхността си и не е същото като абсорбиращо поради голямата си порьозност (и йонния заряд). Тези малки отвори са с микроскопични размери, което позволява да се адсорбират вещества с равномерен молекулен размер., които са затворени във въглеродните частици. Но въгленът не е активен въглен. За да се "активира" нормален въглен, се използват редица обработки, обикновено топлина, за да се превърнат въгленът в вид песъчинки. Всяка частица от този черен пясък съдържа по-голям брой пори, отколкото в началото на обработката. За да ни даде представа, един грам активен въглен може да има между 50 и 500 квадратни метра повърхност поради порьозност.
Но за какво е? Поради адсорбционната си способност, активният въглен се използва за задържане на частици от благородни метали. Използва се и за пречистване на водата, тъй като е способен да задържа бактерии, спори и дори вируси. Още по-впечатляващо е използването на това вещество в случаи на интоксикация, като е в състояние да елиминира някои отрови от тялото в първите моменти на интоксикация. Хранителната индустрия го използва за избистряне на сиропи и различни течности. Може да се използва и за пречистване на въздуха от частици и дори опасни газове. Накратко, активният въглен е пречиствател с добре познати и великолепни свойства, практически безвреден, когато се използва по този начин и доста евтин. Оправдава ли всичко това използването му в храната?
Активен въглен навсякъде
За няколко години, активен въглен изглежда се е появил в различни рецепти. Въпреки че не е съвсем често, има заведения, които предлагат черни храни с това вещество. Дори кафета и други напитки. В допълнение към храната се появиха и кремове с активен въглен или пасти за зъби, които търсят различни резултати. Но връщайки се към раздела за храни, предполагаемите ползи от него са намаляването на махмурлука, понижаването на холестерола, избелването на зъбите или елиминирането на (sic) „токсините“. Има дори рецепти за приготвяне на смутита или нещо друго, за което можем да се сетим с активен въглен. Сега идва въпросът: