Храна Рецептата, така че печеното пиле да ви пасва, както Бог замисли

изглежда по-просто, отколкото е

Масло под кожата или подходяща температура са ключовете за приготвянето на перфектно печено пиле. Един от кулинарните препарати на нашата гастрономия, на който много малко се противопоставят.

Пилето е класика в традиционната ни готварска книга и една от безспорните звезди във всяка кухня. Всъщност, според проучване на OCU, това е едно от най-консумираните меса у нас: испанец консумира не по-малко от 13,87 кг от тази птица годишно. Следователно не е неразумно да се каже, че обикновено е добре дошъл, разработен във всяка от неговите версии. Едно от най-типичните е, както всеки знае, печено във фурната. Не е изненадващо, че това е неделното ястие par excellence от 60-те години на миналия век, а също и едно от най-вкусните. И въпреки че по време на това има толкова интерпретации, колкото и готвачи, техниката за постигане на успешен резултат е същата.

печеното

Априори, рецептата за печено пиле е проста и очевидна: поставете го във фурната и го поставете да се готви. Вземете обаче перфектно и сочно пилешко месо с хрупкава кожа и сочен интериор, не е толкова лесно.

Кухненски фурни, открийте най-доброто и най-ценното

Първата стъпка - често пренебрегвана - е добавянето на сол и черен пипер, което трябва да бъде нанесени отвън и отвътре. Изключването на подправките отвътре е обичайна практика и грешка. Причината е, че поглъщайки се директно от месото и особено от гърдите, той му придава сочност. Всъщност някои готвачи твърдят, че тази стъпка е от съществено значение и не пестят добре да разпространяват всяко кътче и дори да добавят повече съставки. Например, готвачът Джейми Оливър отива към изобилието и пищно гарнира всичко със смес от кориандър, червено чили, гарам масала, кимион на прах, джинджифил и куркума, смесени с кисело мляко, лимонов сок и доматен сос.

Масло вътре

Един от най-ефективните трикове за предотвратяване на изсъхването на пилето е да се разстила зоната между кожата и месото на гърдите с масло - повдигане на кожата от гърба и от врата. Причината е, че с топлината на фурната тази мандра постепенно се топи и получената мазнина се усвоява от месото, което ще я осигури сочност, повече нежност и различен вкус. В този случай симпатизантите на по-сложните вкусове могат да приготвят масло, овкусено с подправки на вкус.