Храна Пет здравословни растителни масла за иновации в кухнята
КАТО МАСЛИНО
Въпреки че маслиновият държи лидерството в нашите таблици, има и други видове като тези от растителен произход, които заслужават място поради многото предимства, които предлагат
Зехтинът е едно от съкровищата на средиземноморската диета, чието лидерство е безспорно на масите, на пазара - Испания е водещият производител в света - и в областта на здравеопазването, тъй като „никой друг не го надминава по своите характеристики гастрономически, хранителни и диетична ", като Испанска фондация за хранене (FEN).
Въпреки това, в рамките на семейството масла има и други видове като зеленчуци, т.е. тези, извлечени от растения, плодове и семена, които започват да заемат позиции на масата, придобивайки все по-голямо значение в нашата диета. Разбираемо е, ако вземем предвид, че всеки сорт предлага безпрецедентни органолептични характеристики, които ни позволяват да придадем иновация на нашите ястия, и допълнителни хранителни ползи, тъй като са отлични източник на мастни киселини и хранителни вещества необходими за здравето. Освен това те се очертават като по-естествена и екологична алтернатива. Под тази предпоставка кои са най-популярните растителни масла?
Лешници
Извлича се от лешника, от първото студено пресоване на лешниците. С течна текстура, жълтеникав и силно ароматен, той се откроява с високото си съдържание на Витамин Е, мастни киселини омега 3 и омега 6 Y. растителни стерини, които се намесват в усвояването на холестерола в кръвта, като спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Той се използва широко в козметичната област заради своите антиоксидантни и овлажняващи свойства, въпреки че все повече присъства в кухнята, като е по-препоръчителен за превръзки или приготвяне на сосове, Е, той не приема пържени храни с желание, тъй като достига критичната си точка на 160 °.
Те са по-естествен вариант и отличен източник на мастни киселини и основни хранителни вещества
сусамово масло
Нарича се още масло сусам, идва от сусам, добре суров, които придават лек ядков вкус, или тостове, които имат по-дълбок вкус. В Испания все още не е широко размит, но употребата му е широко разпространена в Югоизточна Азия, особено в Китай и Корея, където се използва като дресинг за кулинарни препарати, главно юфка, яхнии от уок, салати и дори татаки. В неговия хранителен състав откриваме особено добри количества полиненаситени мастни киселини омега 6, антиоксиданти, витамини Е и В и сезамин, вещество, което има противовъзпалителни свойства. Дори помага за намаляване нива на глюкоза при диабетици с високо кръвно налягане, което се доказва от изследване, публикувано в Националната медицинска библиотека на САЩ. Той заключава, че "заместването на сусамовото масло като единственото ядливо масло има адитивен ефект за по-нататъшно намаляване на кръвното налягане и плазмената глюкоза при хипертониците".