Храна от целина
Целината е двугодишен зеленчук (което означава, че има нормален жизнен цикъл от две години), който принадлежи към семейство Umbelliferae, чиито други членове са моркови, копър, магданоз и копър.
Въпреки че повечето хора свързват целината с нейните ценени стъбла, листа, корени и семена, тя се използва и като храна, подправка и естествено лечебно средство.
Целината расте на височина от 12 до 15 инча и се състои от стъбла с листа, подредени в конична форма, които са прикрепени към обща основа. Стъблата имат хрупкава текстура и деликатен, но леко солен вкус. Стъблата в центъра се наричат сърце и са най-нежни. В САЩ използваната целина има различни нюанси на зелено, но в Европа можете да се насладите и на разнообразна бяла целина. Подобно на белите аспержи, този вид целина се отглежда на сянка без пряка слънчева светлина, така че не произвежда хлорофил и оттам неговия бял цвят.
Целината се превърна в основен продукт у дома, заедно с морковите, лука и картофите. Неговата свежа текстура и отличителен вкус го правят популярна съставка в салати и много други готвени ястия. Въпреки че е на разположение през цялата година, най-много ще се насладите на вкуса и качеството му през летните месеци, когато е през сезона и местно отглежданите сортове могат лесно да бъдат намерени на пазарите.
Целината расте на височина от 12 до 16 инча и е съставена от стъбло с конични листа, които са прикрепени към обща основа. Това е двугодишно растение, което принадлежи към семейството на зеленчуковите растения, чиито други членове са моркови, копър, магданоз и копър. Въпреки че повечето хора свързват целината с нейните ценени стъбла, листа, семена и корени, тя може да се използва и като храна и подправка и като естествено лечебно средство.
История на целината
Целината, която познаваме днес, е производно на дивата целина. Въпреки че се смята, че произхожда от средиземноморските райони на Северна Африка и Южна Европа, той също е роден в източните части на Хималаите. Дивата целина се различава донякъде от съвременния си колега по това, че се появяват по-малко стъбла и повече листа.
Целината има дълга и престижна история на употреба, първо като лекарство, а след това и като храна. Първоначалното споменаване на лечебните свойства на листата от целина датира от 9 век пр. Н. Е., Когато целината се появява в Одисеята, известната епопея на гръцкия поет Омир. Древните гърци са използвали листата като лаври, за да украсят своите известни спортисти, докато древните римляни са го използвали като подправка, традиция, продължила през вековете.
Едва през Средновековието употребата на целина се разраства извън медицината и подправките, те започват да я използват като храна. Днес за повечето хора целината се използва в сосове и ястия от крудит. Яденето на този вкусен, хрупкав суров зеленчук всъщност не стана популярно до 18-ти век в Европа. Целината е въведена в САЩ в началото на 19 век.
Ползи за здравето от целина
Целината съдържа витамин С и други активни съединения, които насърчават ползите за здравето, включително фталиди, които помагат за понижаване на холестерола и кумарини, които могат да бъдат полезни за предотвратяване на рак.
Богат на витамин С
Целината е много добър източник на витамин С, витамин, който поддържа имунната система. Храни, богати на витамин С като целина помагат за намаляване на симптомите на настинка; Повече от 20 научни изследвания стигат до заключението, че витамин С е полезен за борба със студа. Витамин С също така предотвратява увреждането, причинено от свободните радикали, които причиняват възпалителни състояния като астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. Свободните радикали могат да окисляват холестерола и да водят до образуване на плаки, които могат да се разпаднат, причинявайки инфаркти или инсулти. Витамин С е полезен за нашето сърдечно-съдово здраве. Поради множеството ползи, които витамин С носи на нашето тяло, не е изненадващо, че изследванията показват, че консумацията на зеленчуци и плодове, богати на това хранително вещество, е свързана със значително намаляване на риска от смърт от каквато и да е причина, включително сърцето болест, инсулт и рак.