Храна Най-добрият начин за приготвяне на гъби, според учените от Риоджан
как да извлечете максимума от вашата суперхрана
Експертите на CTICH показват, че методът, който ние избираме, за да донесе шампиньоните или гъбите от магарешки бодил в чинията, може коренно да промени техните свойства и ползи
Те имат големи количества диетични фибри, те са ниско съдържание на мазнини и калории, богат на протеини и съдържа важни хранителни вещества като витамини (В1, В2, В12, С, D и Е) и минерали (цинк и селен). Има обаче едно но. Цялото това хранително богатство се намира в гъбите когато те просто се събират. Като ги отвеждаме до печката, ние променяме техния химичен състав и голяма част от тях отлични свойства в крайна сметка губят.
Научната общност им приписва противотуморни качества, антиоксиданти, антивирусни средства, регулатори на имунната система, срещу холестерола и предпазващи черния дроб. Въпреки че обичаме да ги слагаме в чиниите си за вкус толкова истински че им дава, жалко е, че ползите за нашия организъм от такъв ценен продукт, а в някои случаи и скъп, в крайна сметка могат да загубят.
Във всички процеси се наблюдава значително намаляване на нивото на протеин в сравнение със суровите гъби
Технологичният център за изследване на гъби в Риоха (CTICH) е тествал в своите лаборатории различни начини да донесете гъби на масата, проверка на стойностите на неговите хранителни вещества според всяко кулинарно решение. Ако вземем предвид получените резултати, разликите между сваряването им, пърженето им, приготвянето им на скара или приготвянето им в микровълновата печка заслужават да бъдат взети предвид, ако искаме да се възползваме в пълна степен от класификатора за суперхрана, че гъбите са присъдени на множество случаи.