ХРАНА НА БОРДА САМОЛЕТ БЛОГ MISS BLASCO ®
В този пост ще говоря с вас за храна на борда на самолетите, личния ми опит и а сладък картофен крем влюбен съм.
Преди няколко месеца летях с компанията KLM на междуконтинентален полет, след излитане и всичко, което води до това, кабинният екипаж започна да се подготвя за сервиране на храната.
Изборът ми да започна беше вкусен сладък картофен крем, с интензивен вкус и добре подправен, наслада.
Веднага си помислих, че ще го приготвя у дома, наистина ми хареса и ми се стори най-успокояващо, така че кремът ми даде крак да напиша този пост. (По-долу имате рецептата, ще ви хареса).
Храната на борда е със силен вкус и интензивен аромат и има защо.
Когато ядете в самолет, първото нещо, което ви прави впечатление, е, че храната обикновено мирише много, когато настъпи моментът, кабинният екипаж започва да загрява чиниите и различните препарати излъчват интензивни аромати, които в началото са приятни, особено ако сте гладни.
Храната в самолетите обикновено е силна и когато казвам силна, имам предвид, че вкусовете се подсилват от подправките, за да активират вкусовите ни рецептори.
Причината е повече от проучена, когато летим на височина 10 000 метра или повече, поради ниското налягане и много сухата среда на кабината на самолета, нашите миризми и вкусови рецептори не работят правилно.
Не сме в състояние да възприемаме вкусове или миризми по същия начин, по който го правим, когато сме на земята, така че храната и напитките в самолета имат различен вкус за нас.
Информация за полета, Амстердам - Сан Франциско, KLM 2018.
Но според проучване на Международен вестник по гастрономия и наука за храните, публикувано в списанието Science Direct, Има трети елемент, който оказва особено влияние върху загубата на сетивата ни, това е интензивният шум, генериран от самолетните двигатели.
Ниското налягане от надморска височина, ниската влажност и шум влошават чувството ни за вкус и мирис.
Защото, въпреки че кабината е звукоизолирана, шумът от двигателите всъщност е оглушителен и пряко влияе върху нашата миризма и вкус.
Но любопитно е, че този вид шум се счита за релаксиращ, това е така нареченият бял шум, който помага за успокояване, учене или сън, причината е, че маскира други звуци от околната среда.
Ако се събудите лесно, този шум може да ви помогне да спрете шумовете от околната среда да стимулират мозъчната кора и да се събудите.
Следователно има три фактора, които влияят на кулинарното ни изживяване на борда на самолет:
- Надморска височина, което води до ниско налягане в кабината.
- Ниска влажност.
- Шум.
За да облекчим загубата на сетивата си, менютата на борда обикновено имат излишък от подправки и добавена сол.
Въз основа на гореспоменатото, за да бъде едно ястие вкусно за нас, кетъринг компаниите, които осигуряват авиокомпаниите, полагат усилия да подобрят вкусовете на храната, като по този начин избягват всичко да изглежда скучно (усещане подобно на това, когато имаме настинки ).
Подправките и подправките се превръщат в безспорните звезди на менютата на борда.
Ако не сте много пиперливи, бъдете подготвени и се опитайте да изберете най-простите ястия, най-„обикновените“, които можете да различите в менюто на полета, в който сте. В противен случай може да не успеете да го понесете.
Винаги гледайте "фамилните имена" на ястията, пиле с ..., филе от треска, придружено от ..., равиоли със сос ... това, което идва след тези елипсиси е от съществено значение.
Елемент, който никога не липсва в ястие на борда, е сосът, опитайте се да изберете най-малко силния.
Почти всички основни ястия, сервирани в самолет, се свеждат до няколко продукта, сьомгата и треската са звездните риби, пилешкото и телешкото месо са най-използваните меса и тестени изделия от всякакъв вид.
Ориз, киноа и картофено пюре също обикновено са там, особено като гарнитура.
Телешка яхния в сос с картофена киша и зелен фасул, KLM 2018
Но ключът е в сосовете, както вече споменах, средата в кабината е изключително суха, със сигурност сте забелязали колко бързо устните ви изсъхват, носът ви сърби и косата ви се изправя, без да правите нищо, Е, храната е същото.
За да се облекчи този проблем, всички ястия обикновено имат сос, функцията му е да поддържа сочността на продукта (било то месо, риба или паста), а този сос обикновено е мощен, много мощен бих казал.