Храна Когато храната е наркотик, нали или маркетинг
тенденции в здравето на храните
Има толкова много претенции за здравословни продукти, които откриваме в супермаркета, че границата между едното и другото сякаш се размива. Но знаем ли какво купуваме?
Влезте във вашия супермаркет и вижте колко от техните продукти предполагат a подсъзнателно обещание за здраве. Колко от тях споменават на етикета си присъствието на съединение, молекула, хранително вещество, което ви кара да мислите, че консумацията му ще има някакво предимство пред вашето тегло, имунната система, паметта и сърцето ви. Сега отидете в зоната за парафармация и ще видите безкраен брой хранителни добавки, които съдържат хранителни екстракти -нар, грозде, артишок, червени плодове ... - и това също е изкушаващо като допълнение към вашето благополучие.
Всъщност границата между храна и наркотик все повече се размива. И не толкова заради законодателството - доста по-строго в ЕС, отколкото в САЩ - а заради объркване които причиняват различните легенди, които се появяват на етикетите. Във време, когато все повече осъзнаваме, че това, което ядем, влияе на нашето здраве, способности и благосъстояние и когато всеки ден става все по-ясно, че това е един от елементите, които влияят на решения за покупка, Не е изненадващо, че предлагането на уж здравословни продукти продължава да расте. Ние се интересуваме, да, да разберем какво е фалшиво и какво е вярно.
„Индустрията търси нови съставки, със специфичен ефект и насочени към определени групи“
„Хранителната индустрия се стреми да разработва продукти, които имат здравословен ефект“, обяснява той Elisa Gallego, техник от отдела за биопроби на технологичния център AINIA. „Той ни моли да се развиваме нови съставки, които имат специфичен ефект и са насочени към определени сегменти от населението. Например кисело мляко с хипертоничен ефект, насочено към възрастното население. Това е нарастваща тенденция ".
Възходяща тенденция, тъй като индустрията осъзна, че новата диференциация между продуктите от същата категория идва не само поради техния хранителен профил - все повече и повече легенди "с" и "без"-, но поради възможния му ефект върху здравето. Разбира се, ограниченията на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) пречат на по-голямата част от тези продукти да могат да кажат, че имат здравни показания, така че компаниите трябва да успеят да предложат тази допълнителна полза.
В рамките на всичко това, в допълнение, борбата на концепциите. Срещнахме се с функционални храни, дизайнерски храни, хранителни добавки, хранителни добавки ... Вероятно не знаете разликата между едното и другото. След търсене и събиране на информация, смирено ще призная, че и аз: всеки автор и всеки експерт я тълкуват по различен начин.
По принцип повечето специалисти разбират, че функционалната храна е тази, към която е добавена съставка, която я дава някакво здравословно свойство над обичайната му хранителна стойност. Пример за това биха били маргарините, които имат добавени стерини, за да помогнат за понижаване на нивата на холестерола. „Но те не са храни, които ще ви излекуват и които често са объркани от обществото“, казва лекарят. Мария Тереза Гарсия Конеса, Изследовател в Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC.
Добавки в диетата
The Хранителни добавки те вече сменят формата: храната е замъглена капсула, таблетка, прах... Те обикновено съдържат витамини, минерали, екстракти, концентрати ... и по принцип са допълнение към диетата. Още малко от онази омега 3, която ви липсва, защото не ядете сардини, или този витамин D, или този селен ...
И тогава имаме представата за хранителни вещества, че вече от етимологията си се представя за липсващата връзка между храната и наркотиците: лекарят Стивън Дефелис, Президент на Фондацията за иновации в медицината (FIM), въвежда термина през 1889 г., като свързва понятията „хранене“ и „фармацевтично“ и го описва като „храна или част от храна, която осигурява медицински или здравословни ползи, включително превенция и/или лечение на заболявания ".