Храна Как да приготвим перфектния чай, така че той да запази всичките си свойства
Защо англичаните го правят погрешно
Добрата инфузия е не само тази, която има добър вкус, но и тази, която най-добре запазва нейните ползи. В този смисъл спазването на класическите насоки може да не е най-оптималният вариант.
За тях се говори антиоксидантни качества, как ускорява метаболизма, за да подпомогне отслабването, как укрепва имунната система или способностите му да предотвратява чернодробни заболявания. Въпреки своите предимства и като модерна напитка сред най-загрижените за здравето си, процесът на приготвяне на чая е подходен преди всичко от културна гледна точка и не толкова от това, което би било оптималният процес за пристигането на напитката до чашата пълен с всичките му качества.
В предишна статия разгледахме метод за приготвяне на чай според най-вкоренените обичаи във Великобритания. Днес обаче искаме да предложим алтернативна и нова визия, която поставя под въпрос тези навици и това ще бъде противоречиво за най-много пуристи.
Как да направите перфектната британска чаша чай
Добрият чай е не само този, който подобрява вкуса или ароматите, съдържащи се в листата, но и този, който запазва непроменена най-полезните му свойства. Ето защо нека видим кои аспекти трябва да се вземат предвид при подготовката му.
Нарушаване на предразсъдъците
Повечето производители посочват на етикетите на кутиите, че чаят трябва да остане в контакт с горещата вода за две или три минути. С този метод обаче, само около 10% от печалбата ви ще бъдат извлечени.
Захарта намалява качествата на запарката, противодействайки на ползите от теанина и антиоксидантите
Наскоро лекарят Куан Вуонг от университета в Нюкасъл предложи алтернативно решение, за да извлечете максимума от пиенето. Неговият метод отприщи гнева на британците, тъй като според специалиста, за да се извлекат, изолират и пречистят компонентите, присъстващи в черния чай и зеления чай по най-добрия начин, би било необходимо да се прибегне до цяло табу: микровълновата печка. Следвайки тази техника 80% от кофеина ще бъде активиран, теанин и полифеноли, присъстващи в чая, като също така гарантират, че ще бъдат постигнати най-добри резултати по отношение на вкуса.