Храна и възпаление близка връзка
Понастоящем е доказан фактът, че хроничното нискостепенно възпаление, което продължава ден след ден, дори когато тялото не е застрашено от чужд нашественик, играе решаваща роля за развитието на множество хронични (пост) заболявания. Всъщност се счита, че липсата на хронично възпаление изглежда е основната характеристика на столетниците (проучване).
Има все повече научни доказателства в областта на знанието, която изучава връзките между възпалението и здравето/болестта. Много добър преглед беше публикуван миналия юли, който се задълбочава в ролята на диетата като модулатор на възпалителния отговор въз основа на резултатите от последните епидемиологични и интервенционни проучвания при хора. Този преглед е най-новата актуализация на други прегледи в областта на възпалението и здравето и неговата оценка и модулация с помощта на диетични стратегии (преглед; преглед; преглед).
Диетата ни е един от най-мощните инструменти, които имаме за борба с възпалението. Различни експериментални и клинични проучвания показват, че някои компоненти на храната или напитките могат да имат ефект върху възпалението, независимо от увеличаването на приема на калории. Хранителните компоненти, които предпазват от хронични възпалителни състояния, включват антиоксидантни витамини, растителни флавоноиди, дълговерижни омега-3 мастни киселини и пред- и пробиотици (преглед). Освен това, ако ядете всички тези хранителни вещества в оригиналната им „хранителна матрица“, толкова по-добре. Трябва да се има предвид, че храната сама по себе си няма да реши възпалението, но може да го ускори или забави.
Средиземноморският модел на храна -в основата на които са продукти от растителен произход- и свързаният с тях начин на живот имат противовъзпалителна роля и това е един от механизмите, който наскоро беше предложен да обясни ролята му за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Между другото, знаехте ли, че средиземноморската диета води началото си от Крит, въпреки че традиционната диета на жителите й се различаваше много от сегашната? (проучване). Въпреки че липсва консенсус сред експертите да се съгласи какво е тази средиземноморска диета, която всеки препоръчва, основните й характеристики включват (преглед; преглед):
- Обилна консумация на зехтин и висока консумация на плодове, зеленчуци и зеленчуци, зърнени култури (за предпочитане пълнозърнести храни), бобови растения, ядки и семена.
- Умерена консумация на риба и миди, бяло месо, яйца и ферментирали млечни продукти под формата на кисело мляко и сирене.
- Ниска консумация на червено месо, преработени месни продукти и храни, богати на захари.
- Умерена консумация на алкохол, за предпочитане под формата на червено вино, винаги по време на хранене.
Средиземноморската диета се характеризира допълнително с (преглед):
- Относително високо съдържание на мазнини (40-50% от общите калории), особено под формата на мононенаситени мазнини от зехтин (15-25% от общата енергия) и с равно или по-ниско съдържание на наситени мазнини при 8% от общата енергия.
- Висок прием на омега-3 мастни киселини от рибни и растителни източници.
- Ниско съотношение омега-6: омега-3 от 2: 1.