Храна и околна среда, по-обединени от всякога Empresas Cinco Días
Производството на храни в света е една от дейностите, които най-много засягат загубата на биологично разнообразие и промените в земеползването
Производството на килограм месо консумира 16 000 литра вода, в допълнение към значителни разходи за енергия и други ресурси (почва, растителност и т.н.) и за отделяне на замърсяващи газове. Ако този килограм месо също попадне в боклука, се извършва много сериозно екологично и социално престъпление. Това престъпление не се прави само с килограм месо, а с 1300 милиона тона храна годишно. Тазгодишното честване на Световния ден на околната среда демонстрира тясната връзка между опазването на нашата околна среда и устойчивото производство на храни.
Сладка царевица на скара, жълта леща с тамаринд, тирамису с тропическо докосване и специалитети с захаросани плодови кори. Това беше менюто, което беше сервирано на тазгодишната презентационна вечеря за Световния ден на околната среда. Именно в Найроби (Кения), седалището на Програмата на ООН за околната среда (UNEP), организацията на Организацията за прехрана и земеделие (FAO), насърчава това тържество. Забележителното в менюто беше, че храната идва от предмети, които са били изхвърлени във Великобритания по „естетически причини“.
По време на вечерята беше представен тазгодишният лозунг: Мисли, яж и пести, което е част от по-мащабна кампания на ФАО, наречена Намалете отпечатъка си от храна, която има за цел да ограничи огромните отпадъци и огромната несправедливост на изхвърлянето Всеки ден 300 000 тона храна (1300 милиона тона годишно, според данни на ФАО), докато един милиард души гладуват и умират, защото нямат достъп до адекватна храна. Освен това на същия банкет участниците бяха насърчавани да опаковат останките, за да ги приберат вкъщи или да дарят на неправителствена организация, която провежда програми за хранене сред 580 деца в Найроби. Това беше нулево събитие.
Напоследък има данни, които определят количествено тоновете храна, които се губят ежедневно и които варират между една трета и половина от първоначалното производство. Густаво Дюх, координатор на списание Soberanía Alimentaria, подчертава отговорността на индустрията: „Вината обикновено се концентрира в крайности, върху фермерите и потребителите, но основният виновник е агробизнесът и главно големите вериги на дистрибуция, които в Испания имат контрол над 80% от продажбата на храни ”. Duch представя няколко примера, които напомнят на дистрибутора от Обединеното кралство, който „улесни“ вечерята в Найроби. "В Леванте тонове мандарини се изхвърлят, защото дистрибуторите не ги виждат с идеалния външен вид, за да ги пуснат на пазара, а в Евкади малките производители на градинарство са останали с големи пратки непродадени марули, тъй като една компания предпочита да придобива други на по-ниска цена. цена от Мароко ”, обяснява Дюч като пример.
Храната използва 25% от земята, но консумира 80% от водата
Тази информация се потвърждава от Лоренцо Рамос, генерален секретар на Съюза на дребните фермери (UPA). „За съжаление, много плодове и зеленчуци се изхвърлят директно на полето, защото фермерът не рискува, че за малка част, която съдържа някакво триене или парчета, които са малко по-малки от останалите, те ще върнат цялата игра назад“, казва Рамос. В UPA те искат мерки за подкрепа, за да възстановят тази храна и да я пуснат в продажба или да я разпределят на хранителни банки или супени кухни.
Големите дистрибутори се защитават и налагат ангажимента си. Един от тях е Mondelez International, бивш Kraft Foods, собственик на марки като Philadelphia, Oreo, Toblerone и Suchard. "Ние си сътрудничим с хранителни банки повече от десет години, не само чрез даряването на излишъци от храна, но и съвместно разработване на маркетингови кампании за солидарност и кампании за повишаване на осведомеността", потвърждават те. От важна консервна компания, Grupo Calvo, те говорят повече за намаляване на произхода. Те уточняват, че една от целите на тяхната политика в областта на околната среда е „подобряване на работата на суровината и пълноценното използване на производствения процес и страничния продукт“.
Тази глупост с хранителни продукти носи не само социална и икономическа несправедливост, но и екологична, поради което UNEP свързва проблема със Световния ден на околната среда. Производството на храни е свързано с култури, добитък или индустриален риболов и включва значително потребление на ресурси. Най-красноречивият е този на водата, най-очевидният пример за който са 16 000 литра, необходими за производството на килограм месо или 900 за една царевица, според данни от мрежата за воден отпечатък. Към това трябва да се добави консумацията на почва, растителни вещества, торове, пестициди и енергия през целия процес (от засаждането до пускането на пазара) и емисиите, както на замърсители, така и на парникови газове (ПГ).