Храна Хранителните тайни, скрити в смокиновите листа
Това е листът на лозовото растение и има повече фибри и въглехидрати от другите зеленчуци, както и други свойства, които правят използването му силно препоръчително
Както е добре известно, гроздето се извлича от лозовото растение, плод, който ни доставя безброй кулинарни радости и с който е традиция да посрещнем новата година. Използват се обаче и други части от това дървесно растение, като листата. Въпреки че изглежда като нов продукт, не е така. Източниците ни казват, че са били консумирани по времето на Кордовски халифат, където мюсюлманите са ги опитвали, пълнени с различни съставки. През цялата история те присъстват и в аптеката; всъщност те са били използвани като лечебно средство за облекчаване на симптомите на чилбейнс, диария и състояния, които засягат микроциркулацията или транспорт на хранителни вещества до тъканите и елиминиране на клетъчните отпадъчни вещества.
Въпреки че у нас консумацията на гроздови листа не е много широко разпространена, истината е, че в други части на земното кълбо те участват в кулинарни разработки от незапомнени времена. Например в Турция и Гърция те се използват за създаване на долмаде, едно от най-представителните им ястия, което се състои от гроздови листа, пълнени със смес от ориз, кайма, лук, кедрови ядки и някои подправки. От това сарма, много разпространена рецепта в района на Балканите, която за разлика от предишната използва пшеница и пипер. Въпреки това, пълнените гроздови листа понастоящем са много повтарящи се ястия в целия източно средиземноморски басейн. Както в Южна Америка, където ги използват за създаване на пълнени кифлички, които са кръстили с любопитното име „увити деца“.
Какво носят
Листата на гроздето изглеждат много визуално. Те имат голям размер, понякога надвишаващ 15 сантиметра, a много пъстър зелен цвят и те също са очертани в краищата им с назъбени вдлъбнатини. В хранителната област обаче те имат най-много да кажат. Те са изключително хипокалорични, така че консумирането на 100 грама осигурява малко 67 ккал, така че те са отлични за тези, които спазват диети за отслабване. В допълнение, те имат интересно водно съдържание, което включва около 60% от състава му.