Храна, дошла от Америка и успяла в Европа! ✅
Храните, дошли от Америка, са много и много различни. Въпреки че списъкът е дълъг и обширен, изтъкваме 7 от тези, които са най-популярни в много от днешните европейски гастрономиис. Плодородието на земята и уникалните и разнообразни климатични условия на американския континент благоприятстват отглеждането на някои плодове, зеленчуци или семена. Тези продукти са били напълно непознати в Европа през модерната епоха, по-специално до пристигането на Христофор Колумб. Също така анализираме дали тези култури са намерили своето място в испанското земеделие или не. Колко от тези храни, дошли от Америка, консумирате?
1. Храна, дошла от Америка: Домат
Произход на домата:
Доматът е една от иконите на средиземноморската диета. Той ще дойде в Испания от ръката на Колумб и компания, след като я открие благодарение на Мексика (ацтеките). Наричаха този плод tomatl (подути плодове). Примитивният произход, според няколко проучвания, може да е от цивилизациите преди инките, които са обитавали планинската верига Андите и са започнали да засаждат семената на този плод от семейство Solanaceae.
Отглеждане на домати в Испания:
Фактът, че отглеждането на домати в Испания е широко разпространено, не е изненада. Както показва тази графика от Европейската комисия, Испания е лидер в Европейския съюз в производството на домати през последното десетилетие със средно над 2 милиона тона годишно. Отзад следва Италия с 1 милион, а Холандия с 0,8.
Ако отидем в районите на Испания, където доматите се отглеждат най-много, ще открием, че Андалусия (по-специално Алмерия) е напред, следвана от Естремадура. Топлите климатични условия на двата региона са идеални за отглеждането му.
[ Факт: Пробвали ли сте тези 4 вида гурме домати?]
2. Храна, дошла от Америка: Картофи
Произход на картофа:
Най-вероятно картофите идват от същия район на Андите, храна, чието отглеждане датира от 8000 години. Приписва се и на първоначалните жители на добре познатата планинска област. Като че ли, влезе в Европа по два морски маршрута: един за север (Холандия, Англия ...) и друг за юг (Испания, Португалия ...). Можете ли да си представите какво би се случило с испанската гастрономия без картофения омлет?
[ съвет: Знаете какво трябва да направите, за да направите перфектен картофен омлет, нали?]
Отглеждане на картофи в Испания:
за жалост отглеждането на картофи на национално ниво не изживява най-добрия си момент. Според тази статия в El País, картофите са преминали от преброяване в края на 80-те години с 300 000 хектара обработка в цялата страна до само 72 000 през 2016 г. От своя страна намаляването е придружено от производство от повече от 5 тона на година до настоящите 2,3 милиона. Основните причини, за които се говори, са намаляване на търсенето и увеличаване на вноса на по-ниска цена.
По отношение на разпределението на отглеждането му се открояват Кастилия и Леон, Галисия и Андалусия. Производството на картофи в средния сезон в тези части представлява средно 1 милион тона годишно. Що се отнася до късния картоф, именно Кастилия и Леон доминира в отглеждането му с 900 000 тона. Пример е Huerta de Ana Mary, един от производителите на мента, който отглежда различни сортове картофи като Kennebec или Pontiac във Фресно де ла Вега (Леон) и ги продава на потребителя в различни формати.
3. Храна, дошла от Америка: царевица
Произход на царевицата:
Ако в мезоамериканската култура има гръбнак и емблематична храна, това е царевицата, която не само беше (и е) основният герой на диетата на култури като маите или ацтеките, но също така формира основна част от тяхната космогония, в която казва се, че човекът е създаден от царевица. В Европа няма да има специална роля до 19-ти век по времето на индустриалната революция, когато е открит отличният добив на тази зърнена култура.