Храна Блогът на Атина Нике
Въпреки убеждението, че римляните натрапчиво се хранят на големи пищни банкети, истината е, че това все още е клише.
Ако трябва да бъдем реалисти, ще кажем, че наистина богатите класи на аристократичния Рим се открояваха със своите великолепни деликатеси, понякога декорирани по някакъв гротескен начин, но когато говорим за по-малко богатите социални класи, нещата се променят много.
Рим беше империя по такъв начин, че не само търгуваше с продукти от собствената си земя, но и внасяше нужните им продукти от покорените страни и от далечни източни райони. От Испания се изнася саламурата, с която са подправени яйцата, от Галия колбасите, от Изток подправките, африканските лимони, фурмите и ориенталските сливи и др. По същия начин те се снабдявали от селскостопанските операции в собствения си регион, един от най-важните без съмнение бил остров Сицилия, станал „житницата на Рим“ и за който те трябвало да се борят, за да се пазят от пирати, доказателство за това са набезите по времето на Помпей Велики.
Истината е, че Италия осигури маслините, виното, маслото, плодовете, сиренето и месото, от които се нуждаеха, както и риболовът в Средиземно море осигури риба и черупчести мекотели. От писанията от онова време трябва да мислим, че диетата на римлянин се основава главно на хляб, маслини, сирене и ядки, които той използва през целия ден, а не по обилен начин. Първо ще анализираме различните ястия за деня и какво е било включено в тях, а след това накратко ще говорим за ястията, които са заемали богата аристократична вечеря, за която имаме доказателства чрез писанията от онова време.
Въпреки че имаме знания за трите хранения за деня: jentaculum, prandium и cenae, истината е, че повечето от римляните са пропуснали някои от първите две, тъй като за тях основната е била Вечерята, в тази те са установили братска връзки и една спокойна вечер се радваше без строгостта на работата, затова именно в последната готвачите или робите се опитваха най-много.
ientaculum или jentaculum (закуска)
Ientaculum съответства на закуска или какво е същото първото хранене за деня, трябва да се има предвид, че римлянинът стана много рано, така че не беше нормално да яде обилни ястия, напротив, те обикновено бяха доста прости и почти винаги взети изправени, те се състоеха от хляб, намазан с чесън или сол или без намазване, придружен от парче сирене.