Храна без глутен; Болнична зона
Целиакия е хронично заболяване на храносмилателната система, което се определя като непоносимост към глутен, което при генетично предразположени индивиди причинява лезия в лигавицата на проксималното тънко черво (частта на червата, най-близка до стомаха), причиняваща малабсорбция.
Тази патология може да се появи както при деца, така и при възрастни.
Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури: пшеница (глиадин), ечемик (хордеин), ръж (секалин) и овес (авенин). Глутенът не се съдържа в ориза или царевицата, така че тези две зърнени култури са напълно разрешени и препоръчани от пациенти с целиакия.
Най-честите симптоми са загуба на апетит и тегло, диария с разхлабени и обемисти изпражнения, раздуване на корема, променен характер, забавен растеж на детето, анемия, променен зъбен емайл и поява на афти.
Строгата диета без глутен през целия живот е единственото лечение за това хронично заболяване. Чрез елиминиране на глутена от диетата, човек достига добро хранително състояние за период от няколко седмици или месеци и симптомите изчезват благодарение на нормализирането на чревната лигавица.
Страдащите от целиакия трябва да имат ясно разбиране както за болестта, така и за храните, които могат или не могат да консумират, и следователно да четат етикетите на различните продукти, предлагани на пазара.
Храни, които могат безопасно да съдържат глутен:
• Хляб, пшенично брашно, ечемик, ръж и овес.
• Кифлички, сладкиши и тарталети.
• бисквитки, пандишпан и сладкиши.