Хосе Андрес «За мен, по дяволите, не мога да ям парче емпанада»
Известният готвач, който е посетил Ла Коруня във вихрено пътуване, за да види работата, която неговата неправителствена организация World Central Kitchen прави в града, се намокри по всички въпроси. Тъй като казва още, че обича да се гмурка във водите на Риас Байксас. Говорихме с него за Галисия, хуманитарната му дейност и протестите в САЩ. Водата отива! в това интервю, което искахме да направим дълго време
Сякаш не беше един от най-престижните готвачи в САЩ, José Ramón Andrés Puerta (Mieres, 1969), по-известен от готвача José Andrés, отговаря на нашето обаждане, докато отива да хапне в известния местен A pulpeira de Melide от A Coruña. Това беше маратонско пътешествие, но казва, че си тръгва с "много добър вкус в устата". Веднага щом започне този приятелски разговор, който изглежда по-скоро като интервю, можете да видите, че Хосе Андрес Той е прозрачен, лек човек, неуморен работник и любител на простите неща, който все още не е загубил астурийския си акцент. Намокри се по всички въпроси, защото както се казва едно от големите му удоволствия при гмуркане и гмуркане през Риас Байксас, търсейки известните бутилки на приятеля си Раул Перес. Но човек не живее само на вода. И разпознайте това насладете се с някои добри стриди от устието. Но Той също се намокри, когато говори за САЩ и Тръмп. Водата отива! в това интервю, което искахме да направим дълго време.
—Как беше посещението в Коруня?
"Това е вихрено пътуване." Бих искал да дойда тук и да остана за няколко дни. Работата ми беше това, което правех в тази пандемия. Имах честта да участвам в Испания с World Kitchen Central, моята неправителствена организация и видях A Coruña много добре, работата, която Cocina Económica прави, е впечатляваща. В допълнение, това е една от икономическите кухни, които видях най-достойнството в тази хуманитарна работа, която храни гладните. С този ресторант в благороден район на Ла Коруня и по толкова красив начин, с перални услуги, душове. Срещнах г-н Хасинто, президента, а също така и прекрасния цял екип, готвачите. Много е красива. Изпълнява ме с гордост, като знам, че сме успели да си сътрудничим. Също така разпространяваме храна на различни места с Remar, също сме с тях в Мадрид и е невероятно, работата, която Remar също прави. И множество други по-големи или по-малки организации.
„Но бихте могли да живеете комфортно, без дори да осъзнавате нуждата на хората, защо го правите?“?
—Милиони хора вършат тази работа и са истински невидими герои. Те, за съжаление, не се следват от телевизионните камери. И това, което ме изпълнява, е да срещна толкова много хора, които са дали толкова много, за да помогнат и които вършат съществена работа, защото светът не би функционирал без тях, дори и да не го разпознават. Защо го правя? Защото и те са там. Опитвам се да бъда малко гласът на онези други хора, които не получават възможност да говорят. Опитвам се да бъда отражението на всички тях и да разказвам техните истории.
—И какво мислите за нашата гастрономия?
—Ако не беше астурийски, сигурен съм, че щеше да е галисийски. Очевидно обичам продукта на техните устия. Той е несравним и градината, която е тук, която не е оскъдна, яхниите, популярните тържества винаги около гастрономията. всичко.