Хлябът Хуан Ревенга далеч не е основна или съществена храна
Този експерт присъства на ден за хляб в Луго и крещи в небето за мода, която смята, че е мимолетна, като използването на закваска или така наречените бутици за хляб, които той предсказва кратко бъдеще като всичко останало. До киното или към видео магазини
ТАЗИ МЕДИА ХРАНИТЕЛ (Памплона, 1969), който не оставя марионетка над главата си, когато говори за начина, по който се прави тази храна, е един от лекторите на конференцията Poñemos o pan sobre a mesa? От 16:00 ч., в Casa do Sabre, организиран от Cátedra do Pan e do Cereal Da Cunha от кампуса в Луго, режисиран от Мария Ангелес Ромеро.
Какви истини като хляба ще разкаже в Луго?
Бих искал да подчертая някои от нещата, които пренебрегваме през деня. Ние не разбираме, че няма храна без хляб. Отиваме в заведение за хотелиерство и това е първото нещо, което ни поставят, почти без да питаме. Въпреки че изглежда, че го държим на висока почит, ние го игнорираме, малтретираме го по неподозиран начин. Никой не се оплаква от лошия хляб, който може да сложи в ресторант. Ако ви сервират студено ястие вместо топло или питие без бензин, когато сте го поискали с бензин, вие веднага протестирате. От друга страна, с хляб, ние влагаме каквото и да хвърлят в телата ни. Трябва да имаме малко повече култура за хляба. Ние не обръщаме ни най-малко внимание на качеството му. Моето послание като диетолог е далеч от това, дадено от ентусиаста на хляба, като междупрофесионалната платформа на производителите на хляб (Хляб всеки ден), която казва, че това е основна храна.
Не е ли тогава?
Това не е от съществено значение, не е заявката, не е съществена храна, далеч от нея и в хранително отношение не е продукт, който е добре разгледан в настоящите хранителни насоки. Преди, да, когато фокусът беше върху храни, богати на въглехидрати (ориз, тестени изделия, хляб.), Но днес те са детронирани. Ръководствата, базирани на най-добрите научни доказателства, поставят специален акцент върху пресните растителни храни (плодове, зеленчуци и зеленчуци).
Но предполагам, че ще донесе и някаква полза?
Не ме интересува дали се казва, че има и фибри, минерали, витамини. това, което имате, е въглехидратен удар, който не е нужно да изпълняваме. Можем да спрем да плащаме тази такса при използването на други храни.
Какво мислите за това, че се използва като твърдение, че багетите се продават по 35 цента?
Бягаме от работа, трябва да се приберем в определен час и отиваме на бензиностанцията да си купим хляб. Хляб за бензиностанция? Любопитно е. Това е кестен от хляб. Струва ви 35 или 40 цента за бар и нека не се шегуваме. Предполагаме, че хлябът може да бъде лош или нямаме критериите да различаваме доброто от лошото и вярваме, че хлябът е всичко, което получава това име. И не е така. Надяваме се, че новите разпоредби за качество ще подобрят продукта.