Хляб със закваска здравословният и непознат вариант за повечето корици

Въпреки факта, че хлябът е много разпространена храна, само малък процент от населението може да твърди, че яде здравословен хляб, сред които са тези, приготвени със закваска.

Вече не ядем толкова хляб, както преди. Всъщност консумацията на хляб е спаднала през последните 20 години на практика с 50 процента, като се е увеличила от 57-те килограма, приети през 1998 г. на глава от населението, до 31,8 през 2018 г. Значително намаление, което въпреки това не изважда йота от значение за даден продукт това продължава да бъде основна част от диетата на хиляди домакинства, въпреки че не по-малко вярно е това само малък процент от населението може да се похвали с яденето на здравословен хляб, тоест парчета, приготвени с квас и бавна ферментация.

"Закваската не е нищо повече от фермент, съставен от брашно и вода не съдържа добавена мая по-скоро самото брашно, в което има безброй дрожди и бактерии, кара тестото да ферментира спонтанно ", обяснява Мончо Лопес, майстор-пекар в Levaduramadre.

„The индустриалният хляб обикновено се прави от химически дрожди и процесът му на ферментация обикновено трае между един и два часа, докато този на закваската обикновено продължава до около 24 часа ферментация и това, което се постига с тази дълга ферментация е вид предварително смилане, при което се обработват хранителните вещества на брашното, които по този начин се усвояват по-добре от организма, като придават различен вкус и органолептични свойства и правят хляба по-здравословен и вкусен и с различна киселинност", Добавяне.

---