Хляб със закваска Всички гевреци
Серия от закваска - Част 4
Това е четвъртата публикация в моя сериал за закваска и се надявам да ви е приятно и да научите нещо. Забавлявам се да създавам, експериментирам и споделям с вас нови начини за използване на закваска за закваска. Днес всичко е свързано с кифли от пшеница със закваска!
Досега говорихме за приготвянето на собствено предястие със закваска с аромат на месо, леки и леки палачинки от закваска, вафли със закваска, покрити със сметана от маскарпоне, и създаване на опаковки за хот-дог от закваска с всички гарнитури вътре. Днес споделям с вас как се правят кифли от пълнозърнест квас! Харесва ми типът с всичко в тях, но що се отнася до съставките, възможностите са безкрайни и те са по ваш вкус.
Закваската е фантастична не само заради вкуса си, но и за хората с диабет. За разлика от обикновения бял хляб, тялото разгражда заквасения хляб по-бавно, което означава, че няма високи скокове в нивата на захарта ви. Хлябът със закваска е с много нисък гликемичен индекс. Вижте, със закваската за закваска бактериите „усвояват“ нишестето и глутеусите, като същевременно помагат на хляба да втаса. Този процес създава киселина, която след това създава киселия вкус в закваската. Резултатът е хляб, който всъщност намалява гликемичното натоварване на ястията.
Нека започнем! Смесете предястието за закваска, водата, олиото, пресятото брашно и кошерната сол в купата на миксер с кука за тесто и оставете настрана за 10 минути. След това замесете тестото на ниска скорост за около 4 минути. Прехвърлете в голяма купа, покрита със спрей за готвене и оставете да престои 4 часа, леко покрита с кухненска кърпа.