Хляб и вино, две свещени и здравословни храни СПЕКТОРЪТ
Препоръчани новини за гастрономията
Натурални храни, надарени с висока символична стойност и множество ползи за здравето. Как да ги включим в нашата диета?
Хлябът и виното са естествените елементи, които Исус взе в контекста на Пасхалната вечеря или Тайната вечеря със своите апостоли, така че те да символизират и да станат Неговото тяло и кръв и да го направят присъстващ в тайнството Евхаристия.
В допълнение към символиката, това просто меню е заредено с добродетели за човешкото здраве, „въпреки това сме свидетели на демонизирането на храните от предците и сред тях са вино или хляб“, обяснява д-р Моника Кац, директор курсове по хранене в Университет Фавалоро, Аржентина.
Според Кац това явление е свързано с нарастването на хроничните неинфекциозни заболявания и затлъстяването, но истината е, че хората са консумирали тези храни и напитки от древни времена и разпространението на тези заболявания е отскоро.
"Никой не говори за прекомерна консумация на алкохол или преувеличаване на консумацията на хляб. Идеята е да се прави на контролирани порции, например като се използват бутилки за индивидуална консумация, ако говорим за вино", препоръчва този експерт.
Виното и френският парадокс.
Хлябът е основен източник на налична енергия, тъй като съдържа висок процент въглехидрати. Ако можем да изберем тези, направени с пълнозърнесто брашно, ще получим допълнителната полза от растителните фибри и бавното усвояване на тези хидрати. От друга страна, той осигурява витамини от В комплекса, централни за получаване на енергия от храната.
От своя страна виното е централен компонент на средиземноморската диета и на така наречения френски парадокс, който е, че някои популации във Франция имат нисък сърдечно-съдов риск, въпреки поглъщането на наситени мазнини.