Химия и храна, перфектна комбинация; Дирекция за научна комуникация
Клаудия Ирен Перес Ортега *
Нека си представим, че отново сме деца, онази прекрасна епоха, в която нищо не ни притесняваше и се занимавахме само с забавления с игри и истории с приятели на блока, онези дъждовни следобеди, където вече искахме да излезем, за да прескочим локви вода, усетете въздуха между косата и яжте лакомства. Но освен всичко това, нека си припомним способността да бъдете изумени, когато откривате любопитствата на света.
Днес приемаме за даденост много от нещата, които ни заобикалят и рядко започваме да анализираме произхода на всичко, което можем да наблюдаваме, помиришем или преживеем. Необходимостта да се знае трябва да бъде възприета отново не само от малцина, но и от всеки един от нас, който населява планетата Земя, тъй като като жители на един и същ дом ние сме пряко ангажирани с възникналите явления и откритията, които са за да излезе наяве.
Чрез игра, като деца, ние бяхме свързани с удоволствието и удоволствието от дейности, в които живеехме, свързани с креативността и любопитството, фактори, които са определящи фактори в нашия път на избор в живота на възрастните, например, когато след бурята, ние излязохме слънцето и с него, величествената дъга, ви накараха да се чудите откъде е започнало и къде е завършило, защо тези цветове и как са успели да достигнат тази част на небето. Този тип явления ни карат да мислим, че от началото на живота науката ще бъде свързана с всеки един от нас.
В този диапазон от науки, с които винаги ще имаме контакт, химията има водеща роля, тъй като изучава състава и свойствата на материята. И тъй като всичко на планетата съдържа молекули, можем да кажем, че всичко е химия.
Всичко, което поставяме в устата си под формата на храна, ще има пряко значение за химическата обработка в нашето тяло, откъдето произтича и важността да се знае молекулярното съдържание на нашата храна. От деветнадесети век учените използват тази наука, за да направят промени в производството на храни, за да подобрят условията на живот на населението.
Периодичната таблица на храните
Нашето тяло е перфектна машина, но за да функционира с такова съвършенство, се нуждае от грижи и добра доза енергия, която можем да получим чрез храната, тъй като по този начин нашето тяло и клетките, които го изграждат, ще могат да извършват превръщането на веществата в краен и различен продукт, наречен химически процеси.