Хигиена за кръстосано замърсяване и боравене с храни UMI Foods
Новини от лаврак и дорада от Umi Foods за 2019 г.
Millennials: новата целева аудитория за канала horeca
Летният сезон наближава и е много често те да се случват хранително отравяне. Има различни видове отравяния, причинени от наличието на патогенни микроорганизми, сред тях има такива, които са произведени от кръстосано замърсяване, какво се случва в кухните, когато се приготвя храна.
Вярно е, че е изгодно да се вземат мерки, чрез които те да бъдат елиминирани тези микроорганизми, но е трудно да се направи, когато ядем сурова храна. Това обикновено се случва със сурова риба, яйца или млечни продукти.
Говорейки за безопасност на храните необходимо е да се спомене кръстосано замърсяване, тъй като предотвратяването му е свързано с намаляване на рисковете, които съществуват във вашата кухня, поради липсата на необходимите мерки за безопасна подготовка.
Какво е кръстосано замърсяване?
The кръстосано замърсяване Това е процесът, при който храната влиза в контакт с други храни, които се готвят или не, и които в крайна сметка се замърсяват в резултат на обмена на чужди вещества.
За следващия летен сезон трябва да вземете предвид правилния боравене с храна и правилното използване на прибори при приготвяне на храна. Трансферът на патогенни микроби по време на приготвяне на замърсена храна (почти винаги суров) за почистване, е една от основните причини за хранително отравяне. Това може да се случи в следните ситуации:
- Не е спазен основният хигиенен стандарт: измиване на ръцете.
- Приборите и подготвителните повърхности не се поддържат чисти след всеки процес (например, когато ножът за рязане на зеленчуци не се почиства добре преди да се нареже друга храна).
- Гризачи в кухнята и в контакт с храна.
- Суровите продукти влизат в контакт с варени или готови за консумация продукти.