Хигиена в кухнята, консервация и подготовка -каналSALUD
⌚ 4 минути | Съхраняването и приготвянето на храната по хигиеничен начин е от съществено значение както за избягване на възможни здравословни проблеми, така и за поддържане на нейното хранително качество. Особено когато настъпи горещият сезон, трябва да се вземат тези предпазни мерки.
Кухнята трябва да е чиста и подредена стая тъй като храната се обработва там. Липсата на хигиена може да създаде източници на замърсяване, така че трябва да се внимава да се поддържат и почистват.
Поредица от съвети за правилна хигиена в кухнята както и при правилното боравене и готвене на храната, те до голяма степен могат да избегнат възможни хранителни отравяния, особено чести през летния сезон. От тях най-често е салмонелоза.
Тези хранителни болести се произвеждат при поглъщане на храна, замърсена от микроорганизми (бактерии, вируси, паразити) или техните токсини, които достигат до храната чрез неправилно боравене или поради лоша консервация на тях.
През летните месеци, Поради високите си температури, има по-висок риск развитие на микроорганизми. Пътищата на замърсяване включват ръце (поради неподходящи навици след използване на тоалетните) и капчици от слюнка излъчвано от кашлица, кихане или говорене може да замърси храната (при хора, които носят микроби).
Други пътища на замърсяване могат да бъдат замърсена вода или чрез измиване на храната с вода за пиене, лошо измита посуда и замърсено облекло. Оттук и значението на поддържането на хигиенни навици през целия процес на консервиране, готвене и боравене с храната.
Правилата за хигиена в кухнята
Различните зони на кухнята трябва да поддържат правилни стандарти за хигиена и чистота. Сред тях бих откроил:
Килер
Трябва да е хладно и проветриво място. Храната трябва да се пази от източници на светлина и топлина (те трябва да са около 17ºC) и да се избягва контакт с земята.