Хигиена при боравене с храна

По време на процеса, по който храната следва от произхода си, докато не се сервира на масата, има няколко момента, в които тя може да претърпи замърсяване. Спазването на правилните правила може да избегне тези малки промени. Възможните източници на замърсяване, които могат да въздействат върху храната, са:

боравене

Живо животно: От болни животни или носители на микроорганизми, които могат да причинят заболяване при човека (като малцова треска, туберкулоза и др.).

Земя: Обикновено осигурява вещества, които са вредни за хората, храните, които го доставят, са тези от растителен произход.

Вода: Ако водата, използвана за лечение на храни, няма санитарни гаранции, тя може да замърси храната с поливане, измиване и други дейности, извършвани с нея върху храната.

Въздух: Въздухът може да пренася микроорганизми и да ги отлага върху храната.

Прибори: Приборите, които обикновено се използват за боравене с храни, могат да ги замърсят, ако не са изключително чисти и същите прибори се използват за варени и сурови храни.

Мъже: Хората могат да действат като носители на замърсители, да са болни или да са носители на каквато и да е болест, дори ако са здрави.