Хардисън „Естественото не е синоним на здравословно или безвредно“ - CampusAFRICA 2016
Завършилата фармацевтична зала на Университета в Ла Лагуна беше домакин тази сутрин на нова сесия от програмата на CampusÁFRICA 2018. Под заглавието "Възникващи и нововъзникващи патогени и токсици", различни експерти се намесиха по въпроса.
В цикъла на конференциите Д-р Артуро Хардисън де ла Торе от Университета в Ла Лагуна с презентация „Токсици в храната“; на Д-р Мария де ла Пас Санчес-Секо Фариня на Института "Карлос III" в Мадрид с презентацията "Възникващи арбовируси: появата на вируса, който причинява кримско-конгоска хеморагична треска в Испания" и Дра Мария Долорес Баргес Кастело от Университета във Валенсия с презентация "Поява и повторна поява на паразитни болести и тяхната връзка с изменението на климата и глобализацията".
Токсичен в храната
Лекарят говори за видовете токсини в храната: „Много храни имат токсични вещества по естествен път, понякога дори много повече от други, които ги придобиват от замърсяване. Можем да идентифицираме токсиците като последица от технологията, токсични резултати от аварии (Чернобил) и умишлени токсини, които се използват например за маскиране на лоши миризми ".
Що се отнася до естествените токсини, Хардисън обясни, че повечето се намират в растителното царство. „Растенията имат голям хранителен интерес, но много от тях имат висока токсичност. От друга страна, има и токсини от животински произход, като например в пухени риби или риби ciguato, които започват да се появяват на Канарските острови поради изменението на климата, или токсини от бактериален произход ".
Лекарят също се позова токсини, произведени при преработката на храни тъй като той започва да се разраства все повече в Европа и може да засегне бъбреците, например чрез нагряване на хранителни масла. „Когато маслото се нагрява, се появяват пероксидите. Поради тази причина се препоръчва консумацията на зехтин, тъй като има само една връзка, тя произвежда по-малко пероксиди и е по-устойчива при тяхното образуване ”, настоя той. Той също така подчерта хранителната стойност на зехтина над кокосовото или палмовото масло. "Тези масла произвеждат повече холестерол", добави той.
Hardisson също се позовава на карамелизиране и алкално третиране, има елементи, които се пушат или задушават, особено в Северна Европа; и подчерта, че много от тях могат да причинят рак на стомаха поради наличието на полициклични ароматни въглеводороди.
Експертът се спря на темата за хранителните добавки и използването на пестициди. „Добавките в момента се оценяват и списъкът с добавки е законен. Те не са вредни, стига да се използват разрешените дози. Същото се случва и с пестицидите; Ако не бяха използвани, растителното производство ще спадне, въпросът е рационалното използване, биологичното земеделие не е в състояние да постигне продукцията, която дава интензивното земеделие “, коментира той.
За лекаря е интересно да изкорени определени митове. „Естествените токсини са най-мощните токсини. Естественото не винаги е синоним на здравословно или безвредно. Живеем в общество, в което се появяват нови токсични технологични продукти в резултат на индустриалното развитие. Необходимо е да се контролира появата на нови аминокиселини в резултат на преработените продукти ”, заяви лекторът.
По този начин Хардисън посочи, че има зеленчуци като маниока, които имат цианогенни гликозиди; или че понякога горчивите бадеми генерират естествено веществото амигдалин. Има дори ликьори, които се правят от прасковени семена, които също имат цианогенни гликозиди. "Важното е дозите", посочи той. Всъщност за оратора диетичната монотонност е началото на много здравословни проблеми.
Друг от въпросите, върху които лекторът се фокусира, беше противоречие, породено от диоксини. „Диоксините са спорни елементи; а пътният трафик е един от елементите, които допринасят най-много диоксини; всички тези диоксини влизат в храната и ние ги консумираме; пожар или индустриални процеси са друг от производителите на диоксин. Ние винаги сме в контакт с тях; и те са канцерогенни ”, добави той. От друга страна, той се позова на микотоксините, които обикновено присъстват в храни, подложени на лошо съхранение, което кара плесените да растат, ситуация, която се среща много в Африка и Азия ”. Друг от компонентите, които Hardisson цитира, който обикновено присъства в храната, са нитратите и нитритите, особено в зеленчуците, зеленчуците и зеленчуците. Поради тази причина той искаше да демистифицира екологичния проблем, тъй като тези вещества са във вода, в добавки и особено в тези продукти.