Характеризиране на консумацията на храна и приема на хранителни вещества от населението, пребиваващо в

Обобщение

Ключови думи: Консумация на храна, прием на хранителни вещества, хранителна адекватност, острови Галапагос, Еквадор.

Обща статия

Резюме

Автор-кореспондент: Мария Пилар Вилена-Еспонера, имейл: [email protected]

Въведение

Това проучване, проведено през периода януари-юни 2013 г., представя информация за диетата на еквадорското население, пребиваващо на Галапагоските острови. За това проучване беше разгледана извадка от 120 души, на възраст между 14 и 59 години (икономически активно население), с еквадорска националност и постоянно пребиваване на остров Санта Круз (Галапагоските острови). Информацията беше събрана както в градските райони (Пуерто Айора), така и в селските райони (енории Санта Роса и Белависта).

Таблица 2 показва средните стойности на адекватност на дневния прием на хранителни вещества според възрастовите групи и пола. По отношение на енергията и непосредствените принципи препоръките за дневен прием са превишени във всички възрастови групи, с изключение на енергията и въглехидратите във възрастовите групи, установени между 14 и 29 години за мъжете. С изключение на групата жени над 40-годишна възраст, никоя група не достига препоръките за прием на фибри. По отношение на приема на минерали и витамини, като цяло препоръките са надвишени или са в стойности, близки до 100% във всички групи, с изключение на приема на йод, фолиева киселина и витамин Е. Напротив, наблюдават се статистически разлики (p Таблица 2. Хранителни вещества, изразени в% от RDI според изпълнението на дневните хранителни нужди за различни групи от населението.

По отношение на пола на респондента наблюдаваме значителни разлики в% адекватност на приема на макронутриенти, фибри и желязо (Фигура 1), с по-висок прием на тези хранителни вещества в женската група, с изключение на желязото.

Фигура 1 . Прием на енергия, макронутриенти, фибри и желязо според пола на респондента (% RDI). T-Student тест за независими проби (стр

По отношение на фактора на класификация по сектор на професията не са открити статистически разлики в% от адекватността на дневните RDI за нито един от анализираните хранителни вещества.

Таблица 4. Корелация между променливи.

Прилагайки анализа на основните компоненти, бяха получени 7 фактора със собствена стойност по-голяма от 1, които обясняват 82,85% от общата променливост (Таблица 5). Като се има предвид, че броят на значимите фактори е голям и тяхната интерпретация не отговаря на целта на изследването, ние включваме в анализа първите два компонента, които събират 52,63% от дисперсията.