Характеристика на синапено масло; Ботанически-онлайн
Какво е синапено масло?
Синапеното масло е мастната течност, която се извлича от пресоването на синапено семе.
За да получите масло, можете да използвате семена от обикновена горчица (Brassica nigra), индийска горчица (Brassica juncea) или бяла горчица (Sinapis alba).
Въпреки че този вид масло може да изглежда необичайно, истината е, че маслото се извлича и от други кръстоцветни растения (може би по-известни) като изнасилване (Brassica napus).
Къде се използва основно синапено масло?
Това масло се използва главно в гастрономия на Индия а също и в някои азиатски страни.
Въпреки това, поради съдържанието на ерукова киселина, Европейският съюз, САЩ и Канада не разрешават вътрешната употреба на това масло, поради което на етикета му пише "Само за външна употреба". Еруковата киселина е вид мазнини, които могат да навредят на вашето здраве. В момента се работи за намаляване на съдържанието на този вид мазнини в синапеното масло.
Синапеното масло се използва за направата му релаксиращи масажи, особено в главата.
Забележка: не бъркайте горчичното масло с етеричното масло от растението. The синапено етерично масло силно дразни кожата и приемът му е токсичен.
Какъв е вкусът на горчично масло?
Синапеното масло осигурява характеристика пикантен вкус към пържени храни.
Състав на синапено масло
Както всички масла, горчичното масло се образува в 99% мазнини. Причината, поради която тези мазнини са течни, се дължи на вида на съдържащите се в тях мазнини, които са най-вече ненаситени мазнини.
От друга страна, в животинския свят, поради изобилието от наситени мазнини, мазнините му са твърди (масло, примамка за прасета и др.). Вижте: Мазнини и масла.
| Състав на синапено масло на 100гр. | |
| Калории | 884kcal. |
| Общо мазнини | 100гр. |
| Наситени мастни киселини, общо | 11,58г. |
| Палмитинова киселина (16: 0) | 3.75g. |
| Миристинова киселина (14: 0) | 1.34 |
| Стеаринова киселина (18: 0) | 1.11g. |
| Мононенаситени мастни киселини, общо | 59.19g. |
| Ерукова или медна киселина (22: 1) | 41.18g. |
| Олеинова киселина (18: 1) | 11.61g. |
| Гадолова киселина (20: 1) | 6.10g. |
| Палмитолеинова киселина (16: 1) | 0.21g. |
| Полиненаситени мастни киселини, общо | 21.23g. |
| Линолова киселина (18: 2) | 15.32г. |
| Линоленова киселина (18: 3) | 5.90гр. |
- Пикантният вкус на това масло се осигурява от алил изотиоцианат, вещество, присъстващо в етеричните масла от горчица.
Повече информация На горчицата
Синапено масло
17 ноември 2020 г.
Други статии от интерес
Материалите, по които се работи тук, са информативни. В случай на съмнение, консултирайте се с Вашия лекар.
"Botanical-online" не носи отговорност за щетите, причинени от самолечение.
Този уебсайт използва бисквитки за достъп, съхранение и обработка на лични данни по време на вашето посещение. Можете да оттеглите съгласието си или да отмените обработката на данни по всяко време, като кликнете върху „Повече информация“ или върху нашата Политика за бисквитки на този уебсайт.
Преглед на поверителността
Строго необходими бисквитки
Рекламни бисквитки
Статистически бисквитки
Политика за бисквитки
Botanical-online използва бисквитки за съхраняване, достъп или обработка на личната информация на потребителя за изпълнение на статистически задачи, показване на персонализирани реклами или за простото правилно функциониране на навигацията на потребителя.
Те са бисквитки, които отговарят за запазването на всички данни, свързани със сесията (посещението) на потребителя на уебсайта, за да гарантират оптимално обслужване (генерирано от WordPress). Те са единствените управлявани от нас.