Хамбургери от киноа и домашен кетчуп - зеленото гориво

киноа

Една от основните опасения при започване на вегетарианска или веганска диета е дали приемът на протеини ще бъде достатъчен въз основа на изключително растителни храни. В преобладаващо всеядното общество месото, рибата и яйцата обикновено се приемат като единствените валидни източници на протеини, без да се вземат предвид ползите, които може да ни осигури по-голямата консумация на растителни (над животинските) протеини, дори ако диетата ни не е вегетарианска.

The растителни протеини те имат някои предимство: те ни осигуряват фибри, нямат холестерол, усвояват се по-лесно и помагат да не се претоварва черният дроб и бъбреците. Лесно е да достигнем нужната дневна нужда от протеини, ако ядем добре балансирана вегетарианска или веганска диета, богата на пълнозърнести храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки.

Протеините се състоят от аминокиселини (основни и несъществени), които тялото ни използва, за да ги произведе. Вярно е, че както бобовите растения, така и зърнените имат определени аминокиселини, които са ограничаващи (тоест, те се намират в по-малко количество) и че чрез комбиниране на храните постигаме, че те се допълват и образуват пълноценни протеини. Тази комбинация не трябва непременно да се прави по едно и също хранене, а през целия ден, така че не е главоболие, ако диетата е разнообразна. Една от класическите комбинации за получаване на качествени пълноценни протеини и зеленчуци би била леща с кафяв ориз.