Хам свойства
Шунката е източник на протеини с висока биологична стойност, осигурява основни минерали и витамини за нашето тяло, с балансиран липиден профил и умерено калорично.
Поради високото си съдържание на витамин В1, консумацията на шунка помага за преодоляване на стреса и безпокойството. Храни, богати на витамин В1 или тиамин, като това месо са силно препоръчителни в периоди на лактация или по време на реконвалесценция, тъй като в тези етапи има по-голямо износване на този витамин.
Serrano Ham не трябва да се готви предварително за консумация, тъй като е съюзник на здравословното хранене, като осигурява бързо и ефективно основни хранителни вещества за нашето тяло, като протеини с висока биологична стойност и основни витамини и минерали.
Шунката също е лесно смилаема храна, тъй като е бедна на колаген поради процеса на зреене и действието на протеази (ензими, които разграждат протеините до аминокиселини), така че храносмилателната ни система да усвоява аминокиселините по-лесно
Накратко, има малко храни с толкова лесна употреба, че те могат да бъдат включени в здравословна и балансирана диета като шунка.
ВИДОВЕ ШУМ
Втвърдената шунка или шунка е месен продукт, направен със задния край на прасето, подложен на процеса на осоляване и последващо втвърдяване-узряване.
В зависимост от породата и диетата, която животните получават, можем да класифицираме шунката като сушена бяла или иберийска.
Излекувана бяла шунка: Това е шунката, която идва от свине с бяла козина, които са били хранени само с фураж, главно зърнени култури.
В тази група е Шунка Серано, което е бяла шунка, регистрирана като гарантиран традиционен специалитет (TSG), следователно е предмет на специална спецификация, целяща да защити производствените методи и традиционните рецепти на някои продукти.
Иберийска шунка: Шунката Iberico произхожда от свине от иберийска порода и от своя страна получава различни имена в зависимост от диетата и манипулацията и генетичната чистота на иберийската порода. По този начин, в зависимост от породата на животните, от които произхожда, шунката може да бъде: