Хайвер от патладжан
Знаете ли, че полифеноли на патладжани са способни да намалят нивата на LDL холестерол, да регулират нивата на глюкозата, да имат противотуморна активност и ефект за отслабване?
Патладжанът дойде в Европа благодарение на арабите. По това време тя не се счита за годна за консумация и дори се споменава с неприятни имена, като mala insana (ябълка на лудостта), от която произлиза италианското й име melanzana.
Първоначално от Индия, патладжаните са отличен диуретик, с добри хранителни вещества и минерали за вашето тяло. Богато е на калий, калций и фосфор. Съдържа витамини С и А и фибри.
Той е лилав заради високото си съдържание в антоцианини и трябва да го ядете варено, защото съдържа соланин, токсично вещество, което понякога причинява храносмилателен дискомфорт и главоболие.
Maya Maelys, сътрудник на Buenasterapias, споделя днес своята рецепта за хайвер от патладжани.