Гума от рожков 60 гр - SaludViva

рожков

Гума от рожкови, изключително гъвкава като сгъстител или модификатор на вискозитета, абсорбент на вода, суспендиращ агент и стабилизатор.

Дозите варират от 3 - 11 грама на килограм.

Той е частично разтворим в студена вода, но достига максималната си функционалност след нагрейте разтвора дъвка от рожков до температури от 85-90ºC.

The вискозитет какво получаваш? псевдопластични свойства, тоест, вискозитетът се увеличава след време на престой и намалява след разбъркване, възстановявайки се отново, когато остава в покой за известно време.

Използва се предимно като стабилизатор в супи, сосове, бисквитки, специални хлябове, конфитюри и консервирани зеленчуци и бита сметана.

Може да се използва за увеличаване на вискозитета и постигане по-добра течна текстура и също се използва, увеличавайки дозата, до произвеждат гелове топло стабилен.