Гулаш или унгарски гулаш
- Цена: 2,7 €/човек
- Калории на 100g: 320kcal
- Рецепти за месо и птици
Съставки
- 1 кг. от нарязано говеждо за яхния
- 4 скилидки чесън и 3 моркови
- 2 големи лука или лук
- 1 голям цял праз
- 4 големи домата
- 1 стрък пресен магданоз
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1 равна супена лъжица червен пипер или сладък червен пипер (можете да използвате повечето от тях сладки и малко подправки)
- 2 дафинов лист
- 1 голяма червена чушка
- Червен червен пипер или ако не можете да го намерите, малко лют чили или лют червен пипер (ако не сте добавили лют червен пипер)
- Брашно за приготвяне на месо
- 1 литър червено вино Менсия (Рибейра Сакра)
- Прясно смлян черен пипер и сол (на вкус)
- 100 мл. екстра върджин зехтин
Как да направите Гулаш, Гулаш, Гуляш (което би означавало „овчар на воловете“). Тази рецепта за яхния с месо е пикантно ястие, произхождащо от Унгария.
Това е една от най-старите яхнии или месни яхнии от Австро-Унгарската империя, първоначално приготвени с месо, лук и масло. С течение на времето тя еволюира и добавя нови съставки, от осемнадесети век на тази яхния включва картофи, червени чушки, домати и подправки, но това, което днес й дава диференциалната характеристика, е използването на червен пипер или червен пипер.
В някои случаи за сгъстяване на соса се добавят вино и брашно, а в Унгария, където е национално ястие, обикновено се сервира със заквасена сметана. Понякога това може да бъде гъста яхния, а друг път по-сочна, почти месна супа. В днешно време, ако не сте лепкави за това ястие, то може да се направи с вида месо, който ви харесва най-много: телешко месо, дивечови меса, като заек, заек, дива свиня, свинско, с агнешко месо (страхотно) или с пиле, въображение на власт.
Не е ясно дали ястието е било първоначално супа или рагу, Зависи от количеството вода, използвано при последното готвене, в зависимост от сезона или сезона на приготвяне. Ястието стана популярно в целия Австро-Унгарска империя когато полк, в който голям брой овчари от степта на Hortobary (в източна Унгария) той е пренесен във Виена и от този град модата за гулаш се разпространява по целия свят.
Сега можем да го намерим като национално ястие не само в Унгария, също в съседни страни, като Словения и други в Централна Европа (Словакия, Чехия, Австрия, Северна Италия), Балканите (Хърватия и Сърбия) и в други страни от региона (Украйна, Румъния).
Всъщност гулашът тя е свързана с употребата на червен пипер като основна съставка, въпреки че не е напълно правилна. В Унгария се прави разлика между различните препарати, които съдържат червен пипер, гореспоменатите Гуляс или Гулаш, колко може да бъде супа или яхния.
Порколкът което е яхния, характеризираща се с лук, токаните, яхния с малко червен пипер и лук и с присъствието на различни зеленчуци. Накратко, наричат се всички ястия, които съдържат червен пипер и тежка сметана Паприкаче. Тези яхнии се приготвят традиционно в специален котел (bogracs), със съставки, които са лесни за намиране на всеки пазар или супермаркет. Надявам се да ви хареса и да го приготвите у дома, уверявам ви, че е вкусно.